l'AlllIK l\. — A(;itlCUI,TLIlll-:. 30'J 



s'en accoimnode parfaitement et y réussit mieux que 

 dans les sols humides. 



Je pense qu'on pourrait le planter en janvier, car 

 les tubercules supportent parfaitement le froid. La 

 plantation s'effectue de la même manière que celle des 

 pommes de terre. On peut butter ou non; mais le 

 buttage paraît augmenter le produit. Dans tous les 

 cas, il faut, comme pour la pomme de terre, plusieurs 

 binages et sarclages. 



Je crois que la maturité aurait lieu en juin pour les 

 tubercules, et en juillet et août pour la graine. Le pro- 

 duit sera, je pense, aussi élevé que celui des pommes 

 de terre, et les tubercules, quoique plus aqueux, n'ont 

 pas une valeur beaucoup moindre. En outre, les fanes, 

 qui sont très abondantes, sont recherchées par les 

 bestiaux, et les grosses tiges qu ils ne mangent pas 

 fournissent un combustible précieux pour chauffer 

 le four. 



Non-seulement on peut obtenir une seconde récolte 

 des topinambours par le procédé que j'ai indiqué pour 

 les pommes de terre, c'est-à-dire en laissant un tuber- 

 cule de chaque touffe dans le sol, mais il est très dif- 

 ficile, pour ne pas dire impossible de l'éviter, car la 

 moindre radicule laissée en terre repousse, et c'est 

 même cette reproduction indéfinie qui a nui à l'exten- 

 sion de cette plante. Néanmoins, on sait aujourd'hui 

 que le fauchage réitéré des tiges la détruit d'une ma- 

 nière assez prompte. Il suffira donc de semer, après la 

 seconde récolte, une plante fourragère à fauchcj". Le 



