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des lignes, servent à exécuter rarrachage. Cette opéra- 

 tion (kMiiande à être faite avec précaution, car toute 

 Jésioiion contusion laite aux racines provoque là pour- 

 riture. On arrachera les feuilles à la main, et on lais- 

 sera les betteraves exposées pendant quelques heures 

 au soleil avant de les enfermer. 



Elles se conservent mieux que les pommes de terre. 



Les seconds semis se font en septembre ou octobre, 

 dans un terraiji profondément labouré, avant et après 

 les premières pluies d'automne, ou mieux encore dès le 

 printemps précédent. On peut rapprocher les lignes 

 dans ce dernier semis, car on a rarement occasion 

 d'employer la houe à cheval, attendu que les soins se 

 bornent à quelques binages dans les commencements, 

 pour ameublir la terre autour des jeunes plantes, et 

 plus tard à des sarclages pour détruire les mauvaises 

 herbes. 



L'arrachage se fait en mars, avril et mai. Avril est 

 Tépoque la plus favorable. Les betteraves ont perdu 

 une partie de leur humidité et ne montent pas encore. 



Quand Thiver a été doux et peu pluvieux, le produit 

 de ces seconds semis est égal et même supérieur à 

 celui des premiers ; mais à Tépoque où on l'obtient, 

 il n'est pas aussi utile, attendu qu'en ce moment il y a 

 abondance de fourrages verts. 



On sème encore les betteraves de la même manière 

 que le trèfle, c'est-à-dire dans une céréale, en févrierou 

 mars, avant le hersage. Elles restent petites jusqu'aux 

 ])ren)ieres pluies d aulonme, mais alors elles pout- 



