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viei' ol lévrier, au lieu d'être mis en place, sont plantés 

 éjjalement sur couche où ils produisent un grand 

 nombre de drageons avec lesquels on garnit le terrain 

 destiné à cette culture. 



Des binages et des sarclages sont nécessaires chaque 

 lois que le sol se durcit ou se salit ; et dans les terres 

 sèches, il faut arroser en mai, juin et juillet, dès qu'on 

 voit les feuilles se flétrir. 



On récolte en juillet et août, en ayant grand soin 

 de ne pas endommager les tubercules, car tous ceux 

 qui ont une lésion quelconque pourrissent prompte- 

 ment. On consomme ceux-ci immédiatement de même 

 que les plus gros, et on ne garde que les moyens et les 

 petits. 



Jusqu'ici on n'a pas encore trouvé un mode simple 

 et peu coûteux de conservation. Exposées à l'air ou 

 entassées , les bâtâtes pourrissent au bout de deux 

 mois. La méthode la plus ordinaire est de les stratifîer 

 dans des caisses avec du sable sec; mais ce n'est pra- 

 ticable que pour les petites quantités. On m'a dit, à 

 Alger, en avoir conservé dans des silos faits en terre 

 sèche sous des hangars , en les stratifiant avec des 

 balles de grain et en ayant soin de garnir le fond et 

 les côtés d'une couche de paille. 



Cette difficulté de conservation empêchera toujours 

 que, même en Algérie, la batate se répande autant 

 que la pomme de terre. Elle n'entrera pour une part 

 importante dans l'alimentation que pendant les deux ou 

 trois mois qui suivront la récolte, et on se bornera à 



