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lenieiil en Algérie. On peut les Imiter comme les der- 

 niers mentionnés , et alors on les récolte à la même 

 époque; maison préfère ordinairement les cultiver en 

 terrains arrosés. 



On les sème alors en août et septembre, toujours 

 en pépinières^ pour les repiquer en novembre sur les 

 billous disposés convenablement pour l'irrigation. 

 Dès le mois d'avril, on leur donne un arrosage, d'a- 

 bord tous les quinze jours , plus tard tous les huit et 

 même cinq jours. Dans le courant de mai, parfois 

 même plus tôt, on fait une première récolte de feuil- 

 les qui est suivie très promptement d'une seconde, 

 troisième ou quatrième, lorsqu'on a suffisamment 

 d'eau pour arroser. On continue à récolter les feuilles 

 pendant l'été, l'automne et l'hiver, et ce n'est qu'au 

 printemps suivant que les plantes commencent à 

 monter. 



Dans les terrains abondamment irrigués, on peut 

 semer cette espèce, de même que les autres, dès le mois 

 de mai. Dans ce cas, la récolte commence en m'ars et 

 avril, et continue également dans tout le cours de 

 l'été. 



Parmi les variétés de choux verts, je crois pouvoir 

 recommander le chou palmier et le chou frangé de 

 Naples, tous deux originaires de l'Italie, comme résis- 

 tant mieux que les autres à la chaleur. 



§ 9. Aubergine, ou mélongène. 



Cette plante, peu commune dans le nord, est très 



