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qualité du produit, de ne pas cueillir trop tôt. On 

 attendra donc que les feuilles se boursouflent et se 

 nuancent d'un jaune clair, qu'elles se recoquevillent 

 sur les bords et aux extrémités, et que la matière ré- 

 sineuse et aromatique qu'elles renlerment se montre 

 extérieurement et signale sa présence par une odeur 

 forte et vive. 



C'est ordinairement dans la prernière quinzaine de 

 juillet que ces indices deviennent apparents en Algérie. 

 A cette époque, le temps est presque toujours beau, et 

 favorise la récolte qui ne doit s'exécuter que lorsque 

 toute trace de rosée a disparu de la plante, et que la 

 chaleur a rendu les feuilles souples, par conséquent 

 après midi. 



On récolte de deux manières, par tiges et par 

 feuilles. Cette dernière méthode est la seule usitée 

 dans le nord, mais ne convient nullement aux pays 

 chauds. En Algérie, on ne devra donc récolter que par 

 tiges. 



On coupe la tige avec une serpette tranchante, à 

 quelques centimètres au-dessous de la feuille la plus 

 basse; ou laisse flétrir les pieds coupés dans un lieu 

 ombragé, jusqu'après le coucher du soleil, moment 

 propice pour les rentrer dans le séchoir. Là elles seront 

 déposées régulièrement par trois ou quatre, les unes 

 sur les autres, sur une couche de paille ou de foin, 

 pendant trente ou quarante heures plus ou moins. 

 On les retournera et on les soulèvera trois ou quatre 

 (ois peiuliuil cet mlevvalle, .ilin d'empoeherunécluiul^ 



