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liviei' et dont la larve ronjTo lolivê», attaque parfois les 

 arbres en plaine, particulièrenient dans les étés plu- 

 vieux. 



La récolte des olives a lieu en novembre et dé- 

 cembre. Comme je crois déjà l'avoir dit, les indi- 

 gènes se bornent à les ramasser au fur à mesure 

 qu'elles tombent, ou gaulent les arbi'es comme on le 

 fait dans la rivière de Gènes, en Corse, partout enfin 

 où les oliviers atteignent une grande hauteur. Il ne 

 pourra être question, pour les colons, d'employer la 

 première méthode ; quant à la seconde, elle ne de- 

 viendra nécessaire que dans un avenir assez éloigné, 

 lorsque les arbres auront pris des dimensions trop 

 considérables pour être facilement cueillis à la main. 

 Mais, même dans ce cas, les colons qui auront assez 

 de bras à leur disposition devront faire tout leur pos- 

 sible pour récolter, soit à la main, soit avec des cm^"//- 

 loirs, la majeure partie des olives, et ne gauler que 

 celles qui ne peuvent pas être obtenues autrement, car 

 le gaulage nuit à l'arbre. 



Il y a divergence d'opinions sur la question de sa- 

 voir s'il convient de faire triturer les olives immédia- 

 tement après la cueillette ou d'attendre plus ou moins 

 longtemps; et sur cetteautre question, s'il vaut mieux, 

 pour conserver les olives, les étendre en couches 

 minces et les laisser en quelque sorte se dessécher, 

 ou les entasser. 



En triturant tout de suite, on obtient une huile 

 meilleure, ayant le goût de fruit, surtout si l'on a 



