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nionliii!^ h Imilo nécessaire pour déji'iler j^roniplenionl 

 les olives obleniies dans chaque localité. 



Je ne puis ici entrer dans aucun détail sur la labri- 

 cation de Thuile. C'est une opération qui, quoique se 

 rattachant à Tagriculture, n'en est pas moins Tobjet 

 d'une industrie spéciale. Lorsque le moment sera 

 venu où les plantations faites par les colons commen- 

 ceront à produire, ce que ceux-ci auront de mieux à 

 faire, ce sera d'établir dans chaque villaoe un moulin 

 à huile en commun, au moyen d'une association ana- 

 logue à celle dont nous avons parlé pour les fruitières. 

 De même que pour celles-ci, l'association prendra à 

 ses gages un homme spécial pour le temps que durera 

 la fabrication, et ces hommes spéciaux ne manqueront 

 pas parmi les nombreux Provençaux, Espagnols et 

 llniieiis qui, chaque jour, arrivent en Algérie. 



Je ne dirai rien non plus de la construction des 

 moulins. Le midi en a aujourd'hui de très bons ; mais 

 ces moulins sont chers. Du reste, l'attention des mé- 

 caniciens s'est portée actuellement vers cet objet, et il 

 faut espérer que d'ici à ce que nos établissements co- 

 loniaux aient besoin de moulins, on sera parvenu à 

 leur faire subir des modifications qui les auront ren- 

 dus moins compliqués et moins coûteux *. 



Rien n'est variable comme le produit de l'olivier. 

 A part, l'âge de l'arbre, la nature du sol, le climat, 



(l)Déjà M. de Gasparin a fait connaître un appareil nouvel- 

 lonient inventé, sous le nom de spolpolica, et qui, d'après quel- 

 que? expériences, semblerail rcntiir les deux conditions indiquées. 



