PARTIE IV. — AGItlCULTUKE. 489 



fitables. La grêle seule vient parfois, quoique rare- 

 ment, diminuer ou détruire le produit d'une année 

 sur certains points du Tell. 



Ainsi que je Tai déjà dit, on ne connait en Algérie 

 que les variétés à coques dures. Les colons devront se 

 hâter de se procurer les variétés à coques tendres, 

 d'autant plus que ce sont en général les moins rus- 

 tiques , et par conséquent celles dont le produit est 

 le plus chanceux en France. Je reconmiande sur- 

 tout Tamande fine, amande des dames de Duhamel, 

 amande pistache eu Provence. C'est la plus estimée, 

 non-seulement parce que la coque est plus tendre que 

 dans aucune autre variété, mais encore parce que 

 l'amande est proportionnellement plus grosse. L'arbre 

 qui produit ce fruit charge beaucoup en Provence 

 lorsqu'il ne règne pas de fortes gelées à la fin de l'hi- 

 ver. C'est assez dire qu'il chargera tous les ans beau- 

 coup en Algérie. Après cette variété vient l'amande 

 tendre, un peu moins estimée que la précédente, mais 

 dont une sous-variété, connue sous le nom de petite 

 pistache, est très recherchée pour sa saveur. Ces deux 

 variétés, qui se vendent toujours avec leurs coques, 

 valent en moyenne de A franc à i franc 50 centimes 

 le kilogramme. Je ne parle pas des autres variétés à 

 coques mi-tendres et dures dont le produit a beaucoup 

 moins de valeur et qui sont d'ailleurs déjà connues 

 dans le pays. 



C'est par la greffe ou en faisant venir de France 

 des plants greffés qu'on pourra introduire ces bonnes 



