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La vigne, dans nos contrées, est une plante à florai- 

 son unique et simultanée. La marche de sa végétation 

 est la même que celle des autres plantes a floraison 

 immédiate. Le genmie ou 1 œil de Tannée précédente, 

 mûri en hiver, forme le houton ou bourgeon qui 

 s'ouvre au printemps et qui, en s allongeant, consti- 

 tue le sarment. C est des premiers nœuds que sortent 

 les grappes de Heurs. Ceux qui succèdent nont que 

 des feuilles. Les bourgeons floraux qu ils portent res- 

 tent comme dormants et ne se développent que l'an- 

 née suivante. 



On remarque bien dans nos contrées du midi que 

 sur quelques plantes très vigoureuses ces bourgeons 

 se développent dans l'année même et donnent nais- 

 sance à des sarments secondaires. Mais ces sarments 

 sont ordinairement faibles et presque toujours stériles. 

 Les vignerons les nomment femelles *. 



Eh bien ! en Algérie, les gemmes ou boutons se- 

 condaires, au lieu de rester dormants, se développent 

 presque tous et donnent naissance à des sarments qui 

 ne diffèrent dos autres que par l'époque plus tardive 

 de leur tloraison et de leur fructification. Ainsi, tandis 

 que les bourgeons de l'année précédente amènent leurs 

 raisins à maturité en août, les bourgeons de Tannée, 

 ou, pour me servir de l'expression consacrée, les sar- 



(1) Je dis qu'ils sont presque toujours stériles. On remarque 

 cependant à la vendange, sur les plants les plus vigoureux, parfois 

 de petites grappes encore vertes que les cultivateurs appellent 

 raisins de Xoël. Ces grappes ont poussé sur les sarments femelles, 

 mais en France elles n'arrivent presque jamais à maturité. 



