PARTIE IV. — AGRICULTURE. 51«» 



saine dans ce pays, soit salée, soit fraîche. Non-seu- 

 lement elle est indigeste, mais elle donne lieu à des 

 affections cutanées plus ou moins graves et prédis- 

 pose à d'autres maladies. Les colons devront donc s'en 

 abstenir avec soin pendant tout Tété. Qu'ils destinent 

 les porcs à leur consommation ou à la vente, ils ne 

 devront commencer à les engraisser qu'en septembre, 

 et cesser au plus tard dans le courant de mars, car ils 

 ne trouveraient plus à les vendre. 



Du reste l'élève et l'entretien de ces animaux ne pré- 

 sentent rien de particulier en Algérie. On les nourrira 

 autant que possible avec des fourrages verts, surtout 

 de la chicorée, de la laitue, des choux, à défaut de 

 quoi on leur donnera des racines, betteraves, navets, 

 topinambours, pommes déterre cuites et des fourrages 

 fermentes qui paraissent leur convenir d'une manière 

 toute spéciale. Si ce sont des fourrages secs, on les 

 hache et les fait tremper au préalable afin de les bien 

 ramollir. Il est bon d'y ajouter du grain moulu qui 

 aide encore à la fermentation. 



On pourra également faire pâturer les porcs d'élève, 

 mais ce ne sera que dans les localités possédant des 

 fonds marécageux ou de vastes forêts de chênes que 

 ce mode de nourriture aura de l'importance et sera 

 d'un usage habituel pendant une grande partie de 

 Tannée. Ce ne sera de même que dans ces localités 

 que la production des porcs pourra prendre du déve- 

 loppement. 



Ailleurs, il sera préférable de les tenir constamment 



