:>:V2 fOLONlSATION KT AGKICLLTURE DE L'ALGIKIE. 



le grain moulu, ou encore dissous dans de l'eau dont 

 on asperge les fourrages secs. %, 



Quant à la laiterie^ je me bornerai à dire qu'on 

 Irait les brebis deux fois par jour lorsque les pâtura- 

 ges sont abondants, et une seule fois dans le cas con- 

 traire. Les brebis sont enfermées dans un espace étroit, 

 d'où on les fait sortir une à une pour les traire. 



La confection du beurre et du fromage de brebis ne 

 diffère point de celle du beurre et fromage de vaches. 

 On sait que si le beurre de brebis n'est pas du goût 

 «le tout le monde, leur fromage est, en revanche, plus 

 estimé que celui de vaches. 



Jusqu'ici j'ai à peine mentionné la laine. Ellenesera 

 cependant pas un des moindres produits du troupeau, 

 même lorsqu'on ne tiendra que des bêtes grossières. 



En parlant de la culture arabe, j'ai dit que la laine 

 de plusieurs parties de l'Algérie perd beaucoup de sa 

 valeur par suite de la grande quantité de graines qui 

 s'y trouve mêlée. 



Ce fait, si défavorable aux laines algériennes, ne se 

 produira pas chez les colons, car il tient uniquement 

 à ce que les Arabes ne fauchent jamais leurs herba- 

 ges, et que dès lors les plantes que le bétail n'a pu con- 

 sommer y viennent à graines. On comprend que pa- 

 reille chose n'aura pas lieu chez les colons. Il y aura 

 bien certains herbages qu'on ne fauchera pas, mais ce 

 seront en général les j)liis pauvres, et comme d'ail- 

 leurs les bêles y pâtureront souvent, les plantes con- 

 stamment broutées ne pourront y mûrir. 



