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.•liuliolsi dans la race indigène les vaches particulière- 

 ment propres à la production du lait et dont il sera 

 très utile de tirer souche. 



Il est difficilede juger d'avance, sur l'extérieur seul, 

 de la qualité laitière d'une vache, et encore plus de 

 ce que sera un jour une génisse ou une velle. La dé- 

 couverte très remarquable de M. Guenon demande 

 encore la sanction d'une plus longue expérience. Je 

 me bornerai donc à dire ici qu'en général les bonnes 

 laitières ont la charpente osseuse, fine, la tète petite, 

 l'air doux, la cuisse maigre, le ventre s'élargissant pos- 

 térieurement, les veines de lait bien apparentes, et ce 

 qu'on appelle les sources de lait, c'est-à-dire les deux 

 issues par lesquelles les veines de lait pénètrent dans 

 l'intérieur, bien ouvertes. 



Les soins et la nourriture contribuent beaucoup à 

 augmenter les bonnes dispositions de la vache sous ce 

 rapport, surtout lors du premier veau. Il est essentiel 

 de traire à fond la jeune bête, de la faire saillir dès 

 qu'elle en manifeste le besoin et de lui éviter les 

 iatigues et les intranspirations qui agissent toujours 

 d'une manière défavorable sur les organes sécréteurs 

 du lait. 



Pour apprécier le produit d'une vache, il faut com 

 parer la quantité et la qualité du lait qu'on en obtiens 

 avecla nourriture qu'elle reçoit. Une bonne vache doit 

 donner de 57 à40 litres de lait pour chaque quintal 

 métrique de foin quelle consomme; elle doit être à 

 lait pendant quarante semaines au moins. On sait que 



