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TUBERCULOSE. 



dant dix jours (Heim), dans le petit-lait pendant seize jours (Gal- 

 tier). La survie du microbe dans les fromages varie suivant les 

 modes de la fabrication et les indications fournies ne peuvent être 

 étendues d'une variété à une autre. D'après Harrisson (1), le bacille 

 est tué dans le fromage d'Emmenthal en 53 à 40 jours; il a disparu 

 après 65 jours dans le fromage dit « de Cheddar » fabriqué au 

 Canada, tandis que la virulence n'a disparu qu'après 90 jours dans 

 la même sorte fabriquée à Berne. D'après Galtier, des bacilles 

 vivants sont retrouvés après 11 mois dans certains fromages. 



La virulence des beurres du commerce est plusieurs fois recher- 

 chée ; les résultats des investigations récentes sont résumés 

 ci-après (2) : 



Virulence du beurre. 



OBSERVATEURS 



PROVENANCE 



des 

 échantillons. 



Rabinowitsch (1897) 



Berlin 



Pétri (1898). 



Hormann et Morgenrot 



(1898) 



Coggi (1899) 



Otto Korn (1899) . . . . 



Ascher (1899) 



Obermuller (1899). . . . 

 Bonhoff (1900) . . . • 



Herbert (1900) 



Philadelphie i 

 Berlin 

 Munich 



Tobler (1901) 



Ludovici (1901) .... 

 Herr et Beninde (1901) 

 Aujeszky (1902) .... 

 Piazza (1902) 



Milan 



Fribourg-i-B. 



Kônigsberg 



Berlin 



Marbourg 



"Wurtemberg 



Berlin 



Munich 



Zurich 



Naples 



Breslau 



Budapest 



La Plata 



NOMBRE 



des 



échantillons 



examinés. 



80 



102 

 16 



10 



200 



17 



27 



10 



59 



100 



20 



5 



12 



41 



52 



17 



10 



POURCENTAGE 

 DES BEURRES RENFERMANT 



les bacilles 

 pseudo- tuber- 

 culeux. 



28.7 



55 

 



20 

 17.19 











5 



40 



80 



41.66 



12.5 



les bacilles 



tuberculeux 



vrais. 



32.4 

 



32.3 

 2.12 

 23.5 

 7.4 

 70 

 

 

 

 

 8.33 

 29.9 

 15.5 

 17.6 

 25 



(1) Harrison. Durée de la vie du bacille de la tuberculose dans le fromage, Land- 

 wirtschaft. Jahrbuch der Schweiz, 1900. The duration of the life of the tubercle 

 bacillus in cheese. Centralbl. fur Bakteriol., t. XXXI (orig.), 1902, p. 250. 



(2) De même que pour le lait, nous ne rapportons que les recherches tenant 

 compte de la présence des pseudo-tuberculeux ; ceux-ci sont plus faciles à trouver 

 dans le beurre que dans le lait et les anciennes indications sont erronées pour la 

 plupart. 



