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Stubbe (deux fois sur trois), Peuch (une fois) et Moreau réalisent 

 l'infection; Chauveau et Arloing infectent, avec le suc musculaire, 

 deux cobayes sur vingt inoculés ; dans une seconde épreuve, six 

 cobayes restent indemnes. Kastner, qui ne constate jamais la 

 virulence dans une première série d'expériences, portant sur douze 

 bovidés, obtient, dans une seconde, dix résultats positifs sur douze 

 inoculations. Nocard inocule au- cobaye, dans le péritoine, du jus 

 de viande provenant de vingt et une vaches, présentant presque 

 toutes des lésions généralisées; dans une série seulement, on 

 trouve un cobaye infecté sur quatre inoculés. Mac Fadyean éprouve 

 avec le même insuccès la viande de quatorze bovidés affectés de 

 tuberculose généralisée. Perroncito tente en vain l'inoculation à 

 plus de deux cents lapins et à autant de cobayes. 



Pris en bloc et en dehors de toute critique, les résultats précé- 

 dents montrent que l'infectiosité des viandes provenant de bovidés 

 tuberculeux est exceptionnelle; ils montrent aussi que la virulence 

 très rare des muscles n'est décelée que par exception par l'ino- 

 culation au cobaye, c'est-à-dire par le mode d'épreuve le plus 

 sévère. Si l'on considère seulement les effets de l'ingestion, 

 on voit que l'infection n'est presque jamais réalisée et que les 

 quelques résultats positifs signalés ont été obtenus dans des 

 conditions telles que leur signification est au moins douteuse. 

 Toutes les recherches dans lesquelles des précautions ont été 

 prises pour éviter la présence de « lésions tuberculeuses » ou les 

 souillures graves de la viande ingérée ont donné des résultats 

 négatifs. Il n'est pas une bonne expérience prouvant que la viande 

 des bovidés tuberculeux est capable d'infecter, par ingestion, des 

 réactifs aussi sensibles que le porc et le cobaye (1). 



Cependant la question ne se trouve pas entièrement résolue par 

 ces constatations. Si le tissu musculaire n'est pas virulent, les mor- 

 ceaux mis en vente peuvent être souillés par des matières viru- 

 lentes et ils peuvent renfermer des masses tuberculeuses dissémi- 

 nées. Les souillures superficielles des morceaux s'opèrent, il est 

 vrai, avec une extrême facilité (2) ; mais la stérilisation est assurée 



(1) Voyez : Nocard. Art. Tuberculose. Diction, de méd. vétér., t. XXI, 1892, p. 478. 

 — Report of Ihe Royal Commission of tuberculose. Londres, 1895, §§ 46, 49 et 69, p. 14 

 et 18. — Galli-Valerio. Le carni degli animait lubercolosi... Giorn. délia R. Soc. 

 ital. d'igiene, 1897, et Brochure. 



(2) Declvcr recherche les bacilles tuberculeux sur les couteaux et les divers outils 

 des bouchers. Sur 47 instruments soumis à l'examen, 19 (40,42 pour 100) donnent des 

 bacilles virulents; les couteaux sont infectés dans la proportion de 76,59 pour 100; 

 parmi ceux-ci 2 étaient.nettoyés, 4 étaient sales, 4 étaient nettoyés et repassés. L'au- 



