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Il serait intéressant de compléter ces recherches, surtout en ce 

 qui concerne le porc. Cette viande est souvent consommée à l'état 

 cru; de plus, les chairs du même animal peuvent être ingérées 

 pendant longtemps par les mêmes personnes (saucissons, sa- 

 laisons...) et l'infection serait rendue plus probable par ce fait. 

 Enfin on peut craindre que la virulence soit plus étendue chez 

 le porc que chez les bovidés, en raison de la forme anatomique 

 différente des lésions et peut-être d'une résistance moindre du 

 tissu musculaire. Le danger de contagion est évident en ce qui . 

 concerne les viscères tuberculeux. Il est regrettable, pour toutes 

 ces raisons, que la loi française laisse le porc en dehors des 

 mesures sanitaires qu'elle prescrit. 



On ne saurait apprécier exactement le rôle des viandes tubercu- 

 leuses dans l'infection de l'homme; mais on peut prévoir que le 

 danger est peu grave. La virulence très faible des muscles, la 

 cuisson au moins partielle qu'ils subissent et la discontinuité des 

 ingestions virulentes sont autant de conditions défavorables à la 

 contamination. Le danger théorique qui résulte de cette ingestion 

 n'est guère plus considérable que celui auquel s'exposent chaque 

 jour des milliers d'individus en séjournant dans des locaux infectés 

 par des phtisiques. Il est à remarquer qu'il n'est aucun fait d'obser- 

 vation dans lequel ce mode de l'infection ait été seulement soup- 

 çonné; au contraire, Bollinger (1) constate que des familles 

 nourries avec des viandes d'équarrissage ne renferment aucun 

 tuberculeux. 



III. MARGAmNE(2). — Certains produits d'origine animale peu- 

 vent receler les bacilles. Morgenroth signale la présence de ba- 

 cilles vivants et virulents dans la margarine, préparée avec les 



qu'un résultat positif sur huit expériences, en opérant avec les muscles du mollet 

 recueillis purement. 



Leclainche. Sur la virulence des muscles chez Vhorame tuberculeux. C. R. de la 

 Société de biologie, 1896, p. 1013. 



(1) Bollinger a montré que la diminution dans la fréquence de la tuberculose 

 humaine dans les grandes villes coïncide avec un accroissement du nombre des 

 bovidés tuberculeux qui y sont sacrifiés. Ces données statistiques n'ont évidem- 

 ment qu'une signification relative; elles montrent au moins que l'influence de 

 l'alimentation carnée dans l'étiologie de la tuberculose n'est pas telle qu'on avait pu 

 le craindre. 



Bollinger. Ueber Schwindsucht-Sterblichkeit in verschiedcnen Stiidtcn Dculschland^ 

 nebst Bemerkungen iiber Hàufîgkeit der Rindertuberculose. Miinch. medicin. Wochen- 

 schrift, 1895, p. 1 et 51. 



(2) Morgenroth. Ueber das Vorkommen von Tuberkelbacillen in der Margarine. 

 Hygien. Rundschau, 1899, p. 1121. — Annett. Tubercle bacilliin milk, butter and 

 margarine. The Lancet, 1900, p. 159. 



