TRANSMISSION A L'HOMME. 149 



la saisie dans tous les cas de tuberculose très étendue ou généra- 

 lisée, donnerait une satisfaction complète si son application était 

 assurée. En fait, les animaux les plus dangereux échappent facile- 

 ment au contrôle des quelques abattoirs surveillés et tous sont 

 consommés. 



Les viandes suspectes seront utilisées sans inconvénient après 

 stérilisation. La salaison, conseillée dans ce but, est insuffisante. 

 Galtier, Forster, Klepzoff ont établi que la virulence persiste pen- 

 dant plusieurs mois dans des viscères tuberculeux salés à fond. La 

 salaison n'oblige pas le consommateur à faire bouillir la viande, 



infectés à quelque degré que ce soit. La Belgique continue aussi les anciens 

 errements. En 1899, sur un total de 15 039 bovidés tuberculeux, 6006 sont rejetés 

 de la consommation, soit une proportion de 40,56 pour 100. 



En Allemagne, au contraire, on n'a cessé de réduire en ces vingt dernières années 

 le nombre des saisies. Les chiffres suivants donnent une idée des règles suivies à 

 l'heure actuelle : 



Sur un total de 169 006 bovidés tuberculeux sacrifiés, en Prusse, en 1899, 160 867 sont 

 consommés librement, après destruction des viscères, 4245 sont saisis en partie, 

 3894 (soit 2,89 pour 100) sont détruits. De 78 772 porcs tuberculeux, 71054 sont con- 

 sommés, 3246 sont saisis en partie, 4492 (soit 5,7 pour 100) sont détruits. Les pertes 

 s'élèvent encore à 2190 000 francs. 



La Bavière (1900) donne les chiffres suivants : 



En Saxe, les 106104 bovidés adultes abattus en 1899 fournissent 51586 tubercu- 

 leux; parmi ceux-ci, 29511 (93.45 pour 100) sont consommés librement, 1627 

 (5.15 pour 100) sont envoyés à la Freibank, 448(1.41 pour 100) sont saisis. 



La fréquence de la tuberculose est telle que, malgré le peu de sévérité des 

 mesures, les pertes sont encore très élevées. 



Pitt calcule ainsi le dommage causé, en Prusse seulement, pendant l'année 1898 : 



3824 bovidés saisis à 250 francs 955.000 fr. 



4565 — envoyés à la Freibank, après stérilisation, 



avec une perle de 803.850 — 



Veaux 8.969 — 



Moutons 2.625 — 



4007 porcs saisis à 100 francs 400.700 — 



2876 — stérilisés avec une perte de 109.600 — 



Total 2.28h744 fr. 



Pitt. Krilische Bemerkungen ilber die Belriebsresullate der offenll. Schlachlhduser im 

 Konigr. Preussen fur das Jahr 1898. Zeilschr. fur Fleisch- und Milchhyg., t. X, 1900, 

 p. 106. 



