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 de' testicoli, che fritti con grasso, tagliati in 

 pezzi minuti et infarinati nella padella, son cibo 

 ottimo, si castrono; et senza tanta pena del 

 camminare, privi di quel peso tra le coscie di 

 dentro van camminando et s' ingrassono più 

 facilmente ne' pascoli. 



Il tosar la lana che si fa alle pecore, a' mon- 

 toni, agi' agnelli et ai castrati giova loro alla 

 vita per la politezza, et se ne cava la lana, fatto 

 che si sia a luna scema, nei paesi caldi di aprile 

 et al fine di marzo, nei lati rigorosi et abbrivi- 

 dati di maggio et giugno, et in alcuni paesi 

 temperati et un po' freddi quando ritornano di 

 montagna all' agosto, avvertendo sempre di non 

 intaccare in tosando la carne ; et se avviene, è 

 remedio presentaneo impiastrare quell' intacca- 

 ture con cenere intinta in olio caldo o filiggine 

 di fabbro ; la sugna ancora e 1' olio puro ripara 

 da questo e dalle mosche. Et perché sono diversi 

 i paesi, sarà assai che quel di che si destina a 

 questo affare, ove che si sia, s' elegga chiaro, 

 quieto, placido e sereno, et sopratutto caldo et 

 senza vento, doppo mezzogiorno, sfogato '1 ca- 

 lore. Le pecore di lana grossa si tosano più tardi 

 che non quelle di lana fine, et si possono nei 

 lati di temperie tosar d' aprile et di settembre, 

 et nei freddi una sol volta per il solstizio: nel 

 qual tempo, quelli che costumano tosar due 

 volte, tosano ancora gli agnelli. Avanti di tre 

 di s' hanno a lavar bene, poscia rasciugate 

 s' hanno a tosare. Ma non in tutti i luoghi si 

 tosano le pecore; perché in alcuni tirando si 

 sbarbicono lor d' addosso i lor velli, pigliandone 

 pochi per volta et sbarbandogli: et cosi non 



