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gensomino di Catalogna, ottimi a far stringhe, 

 coprir libri, cuoi stampati da stendere per or- 

 namento delle mure, dorati o innargentati, si 

 come degl' agnelli et dei montoni. A fare un 

 otro di capra conviene che ella sia giovine, 

 perché delle vecchie fatti riescono oltre a modo 

 sottili, et perciò deboli et inutili; tagliasi per 

 farli comodi la testa dal collo et di tutti i piedi 

 sin al secondo nodello, et poscia scorticato il 

 resto dalle gambe sino alla natura si rovescia 

 tutto r avanzo della pelle co '1 pelo di fuori, et 

 poi si getta due libbre di sale di dentro, il 

 quale fregatolo bene et stropicciatovelo tra 

 nervo et nervo con le mani, si fa tutta la pelle 

 in un rotoletto ben serrato insieme, lasciandola 

 cosi per tre o quattro di. Poi si risala di nuovo 

 per di dentro per sei o sette altri di, fregan- 

 dola benissimo et rivolgendola similmente dal- 

 l' altro lato in ruotolo bene stretto. Dipoi cosi 

 lasciato per tre o quattro di si può legare con 

 gli spaghi, con cappio a bómbere, come si dice ; 

 et tiensi attaccato, gonfiato con 1' alito, in 

 luogo dove non arrivi caldo di fuoco che lo 

 farebbe aggrinzire et ritirare, et poi rompere 

 et crepare; et in quella maniera si conserverà 

 per portarvi dentro 1' olio a tutti i tempi. Sono 

 ancora nei paesi di mezzogiorno bellissime 

 capre et becchi uguali a quelli delle Indie et 

 massime nella Natalia detta il regno del To- 

 canto, di vello bianco, lungo, liscio, argentato, 

 lustro et folto, delli quali si fa il ciambellotto, 

 si come delle più elette di Calavria il cano- 

 vaccio, et nelle parti di Levante il dimito; si 

 che questi animali rendon guadagno per la 



