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dogli, et questo modo dà lor più dolore, et gli 

 fanno smagrire; altri gli taglion rasente ogni 

 cosa par pari, avendo legato stretto e forte, 

 dando fuoco alla ferita, poi ugnendo con sugna 

 et butiro. Tenghinsi allora per qualche di fermi 

 alle loro stalle o portici o cortili, et dall' ope- 

 razione fatta non si dia loro da mangiare sin 

 a sera. Le caprette femmine si castrano come 

 le troie. In questa maniera saranno i capretti 

 grassi et massime i castrati da piccolini. Il più 

 comodo tempo di dare il becco si è di novembre, 

 un poco avanti dicembre, perché portando [le 

 capre] quanto le pecore, nasce il capretto a 

 marzo per allevarsi alla nuova buon' erba ; solo 

 si guardino dal freddo che non gì' offenda, che 

 ne patiscono grandemente ; et se è luogo caldo, 

 si dia loro da mezzo settembre a mezzo ottobre, 

 et dove sono abbondanti pascoli di li a sei mesi 

 si dia loro un' altra volta. Né mai si dia fieno 

 alle capre, perché sien buone et delicate; ma 

 quando se gì' è dato il becco, massime la prima 

 volta, subito se gli dia non solamente del fieno, 

 ma della semmola ; et presi che n' abbi otto o 

 dieci bocconi, si facci ritornare a dar su un' al- 

 tra volta alla medesima capra: et anche, se- 

 guendo r ordine di ristorarlo con fieno trito et 

 semmola, si può tornare a farlo ammontare la 

 terza volta, et di poi non più, anzi si lega su- 

 bito, affinché non si sfacesse con danno anco 

 di quelle che fossero state ingravidate da lui, 

 slegandolo poi et pascendolo di fieno et semmola, 

 dandogline più et meno secondo che egl' avesse 

 anco a servire nei medesimi giorni, mentre che 

 elle sono disposte a riceverlo, perché possi essere 



