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spino ; imperciò ancora esse fanno miglior latte 

 delle buone et delle cattive pasture, et nelF in- 

 verno rifrustano le cime delle novelle piante 

 et di tutti gli arbori selvaggi, a tal che bene 

 è vero che ninna d' esse s' è veduta mai morir 

 di fame. Pasconsi volentieri di citiso, di susini 

 salvatichi et di tutte le sorte di foglie et cime 

 di pruni et tutti sterpi. Si cacciono il più delle 

 volte a pascere nel far del giorno quando è 

 tempo che caschi la rugiada, perciò che pascendo 

 r erba con quella, ritornano a casa all' ora di 

 terza con le poppe pinze di latte. Rimandinsi 

 poi fuori doppo vespro et segnino di pascere 

 sino a sera et anco sino a quinta ora di notte, 

 di estate et primavera; et mentre di estate et 

 quando cascono le brinate si mandono a pascere 

 dopo terza et si fanno ritornare a casa la sera 

 tardi doppo il tramontar del sole. Il sale gusta 

 loro assai et le mantiene nette et grasse et fa 

 lor crescere il latte, dandolo loro in tempo che 

 non piova, quando elle escono a pascere; ma 

 diasegli loro quando han cominciato a pascere 

 alquanto; né nel finir di bere, ma doppo che 

 eir hanno mangiato il sale si rimettino a pascere 

 prima che beino, a tal che sia sempre un poco 

 di spazio di tempo da che hanno mangiato sale 

 et che beano, pascendo in quel mezzo ; et sia 

 tuttavia avanti al bere, afiinché pasciuto poi 

 un poco, abbino a bere di meglior voglia; et 

 se ben non fosse 1' aqqua molto buona, è assai 

 che ella non sia fetida et marcia, et non farà 

 lor male, tanto sono di gagliarda et valida 

 natura; tuttavia la limpida, chiara e netta è 

 lor salutifera, et massime la corrente, che la 



