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I Porci. 



Sono i porci di tre sorte, o domestichi, o sal- 

 vatichi, o domestichi che a questi si assomi- 

 gliano, come in Boemia dove appariscono et 

 alle setole et alla fazione tutti salvatichi, di 

 carne megliore di tutti gì' altri, manco umida 

 et più suzza et asciutta degl' interamente dome- 

 stichi, uguale a quella degl' interamente bosche- 

 recci et salvatichi. Mangiono i Boemi in Praga 

 et per tutta la provincia tutto l'anno la carne 

 del porco, et tanto fanno nelle Indie, dove 

 porci sono, nascendovi alquanto maggiori dei 

 nostri; se bene dei maiali in Parma se ne vedde 

 uno che passò di peso novecento libbre, tanto 

 grasso et grosso, che ricoprendogli le zampe la 

 sterminata sua pancia, a fatica calpestava la 

 terra con 1' ugne scoperte dei suoi piedi. È age- 

 volissima cosa introdurre la razza dei porci sal- 

 vatichi là dove non sonò, et alla campagna 

 u' abbondi la pastura, con lasciare andare per 

 le selve una troia salvatica gravida d' un verro 

 domesticò, e una troia domestica gravida di 

 un verro salvatico. Di cosi fatta maniera sono 

 stati introdotti in Toscana a caso per la guerra 

 di Fiorenza, essendosi impacciati i domestichi 

 verri con le troie salvatiche o per contrario. 



Sono i porci domestici di più fatte di pe- 

 lame, perchè o son neri tutti, o neri pezzati di 

 bianco, o rossi tutti, o rossi pezzati di bianco 

 et nero, o neri brizzolati di bianco; e talora 

 candidi tutti. Et a questi si dee provvedere di 

 stalla calda et di letto cosi alto di paglia, che 



