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vi si possine seppellire dentro ; et se sieno porci 

 maschi castrati, abbiasi per loro nelle stalle 

 diversi appartamenti, affinché ristringendosi 

 insieme et ammontandosi non si soffochino 1' un 

 l'altro; et siano provvisti bene da cibarsi, per- 

 ché sono i più famelici di tutti gì' altri. Si ha 

 per meglior carne quella dei neri, massime che 

 sieno nutricati di ghianda o castagne ; appresso 

 i rossi, satollati del medesimo; et tale s'elegga 

 il verro, o nero o rosso, et non mai divisato, 

 che abbia sopratutto le poppe grandi come il 

 becco; deono essere più tosto grandi e quadrati 

 che rotondi o lunghi, se ben questi che sono 

 lunghi producono la razza anch' essi grande, et 

 n' escano eccellenti prosciutti ; sia di muso corto 

 et largo; il collo lungo et grosso si richiede et 

 che sia pien di noccioli tra la cotica ; di ventre 

 sia largo e basso, ampia groppa e distesa et 

 cosi i fianchi, gambe lunghe et ugne co '1 no- 

 dello corto del piede, la coda larga et nodosa; 

 siano di gran vita e per tutta di unito colore; 

 le setole spesse, dure et ben nere se sia in paese 

 freddo, se in temperato rosse ('); le setole che 

 s' arricciano a contrario, com' avviene ne' ci- 

 gnali feriti, si fugghino. Molti non dislodano i 

 bianchi et gì' appruovano per fare maggiori figli 

 et di meglior carne, né daranno altro disturbo 

 che r essere fastidiosi et noiosi agi' altri verri, 

 per riuscire eglino tanto bizzarri et bravi che 

 s' azzuffano per poco, né lasciono assaltare da- 

 gl' altri le troie. Tali adunque deono eleggersi 

 le fattezze d' un verro buono, o più accosto 



(') glabre è scritto sopra rosse. 



