Il Cavallo. 



Io ho per constante et non mi fugge, che 

 tra tutti gì' animali quadrupedi creati dalla Di- 

 vina Bontà a servigio dell' uomo, niuno sia più 

 utile e più accomodato a sollevarlo dalla fatica 

 per tutti gì' usi di quello che gì' occorre, alla 

 conservazione et diporto della vita et bisogno 

 d'essa, che '1 cavallo, il quale in una cosa sola 

 è al bue inferiore ; et questa è che la sua carne, 

 per essere oltr' a modo molliccia, umida et dolce, 

 è recusata in cibo da lui, se bene riesce di nu- 

 trimento solo buono a cacciar la fame, per la 

 qnale alle estreme necessità si richiede et s' a- 

 dopra, et non altramente ; et il bue a tutti i 

 tempi, oltre a' monti et in Italia, per lo più delle 

 stagioni dell' anno continuamente si mangia, 

 sendo in Francia, in Ungheria, in Alemagna et 

 Inghilterra di perfettissimo gusto et sapore. Nel 

 rimanente ninna cosa è che possa fare il bue 

 che non anco il cavallo non facci, tuttoché egli 

 non arrivi a quella possibilità di forza ; 1' avanza 

 non di meno nella bellezza delle fattezze sue, 

 et in fargli una commodità della quale non può 

 essere la maggiore né con più grande et venustà 

 et garbo, fatta da altro animale, et questo si è 

 di portare sopra di sé obbedientissimamente 

 r uomo, et con tale unione et conformità, che 

 alla prima vista che alcuni Indiani veddero un 

 uomo a cavallo, stupendo a maraviglia, ebbero 

 openione et fecero giudizio, non si saziando 

 di guardarlo, che fosse l' uomo attaccato con 

 esso et tutto una istessa bestia; et dimorarono 



