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 maneggiare i latti per tutti gì' usi et conser- 

 varvegli per un poco; che del resto i bestiami 

 potranno commodamente mantenersi alla cam- 

 pagna, osservando con tutto ciò di tenerli l' in- 

 verno nei luoghi caldi et la estate ai freddi, 

 con il medesimo modo et ordine; et i tori po- 

 tranno lasciarsi scorrere appartatamente, eccetto 

 che nel tempo della monta, alla quale si richia- 

 meranno; et alcuni gì' avvezzano a ritornare al 

 suon del corno; ma meglio è mandare in volta 

 delle vacche, che con più facilità sempre ove 

 si vogli gli guideranno. Sono in alcune parti 

 d' Europa, come nell' isola d' Irlanda et nel- 

 r Indie, in quella di San Domingo et altrove, 

 i pascoli di tanta abbondanza et tanta amenità 

 d'aere, che tutto il bestiame vaccino vi si lascia 

 stare senza cura alla rinfusa, et vi si tengono 

 solo per cavarne le quoia, che è 1' ultima uti- 

 lità che si cava da questi animali; oltre a che 

 le cerne servono a molti usi di manichi di 

 coltelli, ossi di lanterne, archi et le lor punte; 

 a questi massimamente sono di grandissimo 

 uso, et per ciò proibite d' uscire d' Inghilterra, 

 per espressa pragmatica, per questo effetto; 

 ove elle sono grandissime, si come le vacche 

 et buoi più che in altra parte. La cura dei 

 pascoli è di poca briga, perché basta ardergli 

 nella fine dell' estate, affinché 1' erba esca poi 

 più bella a primavera; et questo abbrucia- 

 mento recria i più teneri pascoli; et arse le 

 spine, non si lascia poi più ricrescere. 



Le vacche che si tengono per averne razza 

 di vitelli da farne buoi atti al lavor della terra, 

 si possono nei luoghi temperati tener di con- 



