213 

 nuoce loro grandemente et le ritarda assai; 

 et perché questo non segua loro, diasigli in 

 abbondanza di quei viveri, et ogni giorno del 

 sale. Et si dee ancora avvertire che quando le 

 si fan rigenerare l'invernata, dopo che le sono 

 state il maggio e '1 giugno et anco doppo San 

 Lorenzo alla campagna, alle stalle delle cascine 

 si dia sempre loro buon fieno asciutto e di 

 buon' erba in quantità, si che n' avanzi sempre 

 loro; né si racchiugghino di maniera al caldo 

 in esse che ne patischino, ma sia mezzanamente 

 lasciata sfogata, perché più mangeranno et vi 

 staranno meglio. Et perché il freddo è molto 

 lor nimico, conviene tenergli 1' inverno a pasco- 

 lare in paesi caldi, et massime di monte, colline 

 o coste di mare, dove siano pascoli d' erba verde, 

 più che di fieno o paglia o altro cibo, et sieno 

 luoghi spessi d' alberi che gli difendin dal 

 freddo e vento, et l'estate si provvegghino di 

 luoghi freschi di verdura, di piante di bassi pruni 

 di roghi o altri, et di quelle pascono volentieri 

 le foglie et le cime ; et cosi lieti s' intrattengono 

 alle ripe dei fiumi che sieno erbose ; et meglio 

 ancora si soggiorneranno dove 1' aqque piovane 

 faccin paduli fermi, et maggiormente d' aqque 

 che non sien fredde, perciocché con la beuta 

 dell' aqque tiepide s'aiutano i lor parti; et se 

 di inverno sia mancamento di viveri, facciasi 

 provisione di foglie secche di quercia, d' olmo 

 o d" altri ramacci soppassì. Mangiono volentieri, 

 più eh' altro, di quelli d' olivo, perciò si deono 

 riservare dei superflui et tagliare in quei tempi; 

 et sopratutto piacciono alli vitelli teneri, che 

 grandemente li ingrassono. Tra le paglie, fuor 



