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fieno et accanto da bere, et ricondotti alle stalle, 

 cibo per tutta notte ; e se pur s' hanno a man- 

 dare a pascere, abbin prima mangiato et beuto ; 

 et quando beano il zufolare gì' aiuta. L' aqqua 

 che hanno a bere sia chiara, netta, più tosto 

 fredda che calda ; nelF inverno basta dar lor 

 bere una volta, 1' estate due ; ma alle vacche è 

 molto a proposito 1' aqqua de' paduli o di fossi 

 fermi, sendo più calda; le fredde sono sempre 

 da fuggire, perché impediscono loro l' impre- 

 gnare; et son megli ori quelle dei gran fiumi 

 che non quelle dei più piccoli, che s' augumen- 

 tano per le nevi dalle montagne. 



I buoi di lavoro et le vacche hanno di 

 bisogno d' essere tenuti ne' tempi freddi et 

 tutta r invernata nelle stalle ben turate, ma 

 dentro larghe et capaci, difese dai venti tra- 

 montani, volte a mezzodì, situate in lato 

 asciutto; o se non sia tale, faccisi con le 

 ghiaie o pietre grosse o getto d' arena grossa 

 et calcina ; et stia tutto a pendio nel mezzo, che 

 vi scorrino et si possino ragunare le lor brut- 

 ture con facilità ; con le finestre che non abbino 

 bisogno di lume da oriente et tramontana, che 

 d' inverno si tenghin chiuse, perché riscaldino, 

 et di estate aperte perché rinfreschino: et più 

 utile sarà assai ai buoi edificar loro le stalle 

 doppie per il verno et estate. Accomodinsi in 

 maniera che sieno volte a oriente e che possino 

 vedere il fuoco che si fa, che cosi non saranno 

 spiacevoli et grandemente s'addomesticheranno: 

 oltre a che il fuoco fa lor consumare i cattivi 

 umori, scacciare il freddo che hanno causato 

 dalla fatica e dal mangiare, raccogliendo il 



