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sano ; et cosi le vitelle et vitelli, dando loro con 

 crusca tutte 1' erbe degl' orti mescolate, et lavan- 

 dole con r aqqua calda al sole, poi mettendole 

 calde a dar lor mangiare nelle loro stalle pur 

 calde. 



Deonsi comperare i buoi distrutti, ciò è 

 quando non sieno ancora ben pieni di carne, 

 di marzo; et utile è comperargli dai luoghi 

 vicini che da altri, perché quelli dei paesi vi- 

 cini sono megliori dei forestieri, che non hanno 

 a provare diverso cielo; et per tirare si com- 

 perino conguagliati, perché superando T uno 

 le forze dell' altro non abbatta il compagno. 

 Cerchisi che sieno mansueti, arguti, et che 

 temino le grida et le busse, et che non abbin 

 •paura né dei ponti, né del passare dei fiumi, 

 et che sieno appetitosi di molto cibo, ma nel 

 trangugiarlo tardi e lenti, perché questi meglio 

 digeriranno et da vecchi meglio s'ingrasseranno, 

 et massimamente co '1 cavolo minuzzato mace- 

 rato in aceto forte, di poi paglie scosse et trite 

 mescolate con farina d' orzo o grano, per cinque 

 o sei di, che dilati et allarghi il ventre et 

 la pelle per ingrassare, et massime dandogli 

 a bere aqqua tiepida, il che alle vacche fa 

 ancora utile alla partoritura. Di poi se gli dia 

 il suo mangiare solito, ampliandolo di per di, 

 secondo che ne consumino. D' inverno al primo 

 canto del gallo, poi all' alba, d' estate avanti 

 il levar del sole, sia la prima prebenda, poi 

 a mezzodì, et d' indi a sera, dando lor bere, 

 come s' è detto agi' altri, una volta il di ; et 

 se bene appetiscono 1' aqqua torbida, è meglio 

 la netta et pulita, purché sia di fossi ferma. 



