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 campana, et quivi sopra a un sommesso siano 

 certe fenestrelle di mezzo aovate che la rigirino 

 intorno, et sia scommessa dalla parte di sopra, 

 di dove si getti dentro il beccare ; et un' altra 

 simile se ne facci fare per dar lor bere; cosi 

 non potranno imporcare né 1' uno né 1' altro. La 

 semola semplice nutrisce i polli, ma genera loro 

 i pidocchi; imperciò sempre si mescoli, avver- 

 tendo che tra essa o in altro modo non siano 

 mai gusci d' uova, perché essendovene s' assue- 

 faranno poi a beccar 1' nove. Le galline vecchie 

 s' hanno a riserbare per covare et le gioveni 

 per fare uova; et quelle hanno a essere di due 

 anni sino in tre et che non passin quattro, sce- 

 gliendole larghe di corpo, di grand' ali, piene 

 di piume, brave et ardite per poter difendere 

 i pulcini da cagnuoli, gatti et nibbi, lucertole 

 et altri animali, senza speroni et con 1' ugne 

 rintuzzate ; sappin chiamare, cantare et gridare 

 sopra r nove quando le covano, si come 1' altre 

 galline, quando fanno l'uove nel nidio, schiamaz- 

 zare ; le mute et le nane non covan bene et non 

 cuopron 1' nove et ne rompono assai. 



11 tempo di porre 1' nove sotto le chioccie 

 nei paesi temperati o caldi sia di gennaio sin 

 a mezzo febbraio, et nei ben caldi può comin- 

 ciarsi sin di dicembre, et nei più freddi al fine 

 di febbraio et di marzo, intendendosi ciò per 

 i polli che s' hanno ad allevare a mantener la 

 razza ; che per aver pollastri da mangiare, se ne 

 possono continuamente porre cosi di estate come 

 d' inverno, purché s' accomodi la stanza al tem- 

 porale; perciocché nelle stufe faranno ancora 

 ne' maggior freddi. Ma quelli che di quel tempo 



