alto avanti die egl' abbino cominciato a beccal'é. 

 L' altro di che tutti saranno fuor del guscio è 

 bene mettergli in un graticcio o vaglio, et far 

 lor fummo sotto con puleggio, o ver cacciatigli 

 in un cofano appiccargli al fummo, proibendo 

 ciò la pipita che gli suole far morire: di poi 

 s' hanno a racchiudere nella stanza, et per un 

 poco dar loro cotta in aqqua farina d' orzo, 

 spruzzatovi sopra un poco di vino. Grandemente 

 è da guardargli dalla crudità, et perciò si ten- 

 ghino per tre di sotto la cesta con la madre, 

 ,et dando lor poi di nuovo cibo fresco da man- 

 giare, avvertire che non abbino punto del crudo 

 del di dinanzi; e perché se non hanno voto 

 il gozzo è segno di crudezza, s' hanno a tenere 

 senza mangiare tanto che smaltischino ; né si 

 lascin discostare dalla cesta, dando lor tuttavia 

 farina d' orzo, tanto che si fortifichino ; cavin- 

 segli appresso le penne intorno al forame et sotto 

 la coda, et se si riserri loro il sesso, aprasi con 

 il sodo d' una penna unta : et se fossero troppo 

 sviati di li a qualche giorno in andar raminghi, 

 prillinsegli l'ali. E bene ancora i pulcini porre 

 al sole, nati che sieno, in su '1 litame, affinché 

 vi si rivoltolin sopra, che cosi crescon meglio 

 et tengonsi caldi, se è d' inverno, con un pan- 

 nolino steso sopra la cesta. Beccano volentieri 

 minuzzoli di pane stritolati minutissimamente 

 et semmolillo, e 'n sul terreno bagnato e molle, 

 o vero che vi sia sparsa della polvere, perchè 

 non si faccin male al tenero becco et ugna, 

 panico et zuppa di pane in vino et pasta im- 

 pastata con sementa di nasturcio, che gli difende 

 dall' accecare, et carne tagliuzzata minuta non 



