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in buon vino, et cosi ubbriaco si mette in un 

 vaso coperto d' asse che fugga e possi sfiatare ; 

 et fatto questo, per tre di continui si pone sotto 

 a una cesta grande di vimini con un pulcino 

 di venti di almeno, al quale per 1' amore che 

 gli piglia se gli dà il di seguente quanti pul- 

 cini si vogli, et gli procuran con maraviglia, 

 vezzeggiandogli né abbandonandogli mai né di 

 né notte, sin che le pollastre faccino uova et 

 i galletti siano da essere capponati ; e in questo 

 termine saranno quando averanno preso tanto 

 augumento che cantino et grandemente alte- 

 randosi fra loro combattine per amore, sapendo 

 che quelli che riescono buoni capponi riescono 

 buoni galli, che i ghalpitos non vaglion nulla 

 né per capponi né per galli. Ve ne sono alcuni 

 galletti mogi tiepidi addormentati et effemmi- 

 nati, che non si risentono con le galline né 

 fanno tra esse motivo alcuno; questi riescono 

 eccellenti per capponi et per chioccie. Ma si 

 dee cercare tra i galletti di quelli che abbin 

 grossa la pelle del capo per capponare, perchè 

 ingrassan più et diventan più grossi et pesanti, 

 dilatandosi per la vita. 



Il galletto che ha a essere castrato tengasi 

 per un di innanzi senza mangiare allo stretto, 

 affinché essendo voto patisca del taglio meno, 

 et meglio in quella magrezza se gli possino 

 ritrovare i granelli, i quali tagliando in tra- 

 verso quanto è grossa una costola di coltello, 

 sotto verso terra, presso al sesso due dita, et 

 un dito di taglio facendo, con li diti della 

 mano sottili ben lavati che non abbino tocco 

 né agli né cipolle, si cercheranno et trove- 



