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ranno ambedue i testicoli et si taglino con 

 forbici arrotate taglienti; si ricucirà di poi 

 la ferita con filo di refe et ago grosso tondo, 

 et vi si ponga sopra cenere rovente et olio 

 che scotti, o veramente delicato butiro vecchio 

 lavato; et molti, cucita la ferita, vi strofinan 

 su la palletta rovente affocata, et di poi ungono 

 con olio caldo commune. Di poi si tenga due 

 di senza bere racchiuso, più appresso ripo- 

 sato di parecchi di se gli tagli la cresta, fer- 

 mando il sangue con ferro affocato et ugnendo 

 come s' è detto di sopra. Il segno che sia ben 

 castrato il galletto si è quando resta di cantare 

 et se gli ritira da per sé la cresta et i bargigli 

 sott' il mento scoloriti et sbiancati in gialliccio, 

 et quando non cerca più di montare le galline ; 

 et a quelli che non si rintuzza né la barba 

 né la cresta et segue di star loro intirizzata et 

 colorita, per essere loro rimaste le corde dei 

 testicoli gagliarde, se bene essi sono stati tratti 

 fuori, è segno che non sono né ben castrati, 

 né buoni capponi, et conviene mangiargli avanti 

 che egli invecchino, che poi sarebbono troppo 

 duri né ingrasserebbero. Piglionsi ancora i gal- 

 letti et con un ferro roventato se gli abbru- 

 ciono gli speroni, si che rasente la gamba se 

 gli rompino et aprino i nervetti, et subito si 

 impiastrano con creta stemperata di pentolai 

 et si lascion stare. Alcuni gli fanno un rottorio 

 nei lombi et vi pongono su di questa creta; 

 ancora, abbruciando con un cauterio ben caldo 

 un heruguello (') che han sopra la coda, tengono 



(') A Bologna vive ancora bruguel, che significa pustola o 

 bollicina della pelle. Ma qui è detto per il coccige o codione dei 

 volatili. 



