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che capponati sieno. Imperciò per far capponi 

 s' lianno a trascerre polli della meglior razza 

 che si ritruovi et s' hanno a capponare nello 

 sminuir della luna» et in questo medesimo 

 tempo si capponino ancora le femmine, et si 

 scegliano pollastre della medesima qualità che 

 i galletti, sapendo che le galline ingrassono 

 meglio che non i capponi ; et il modo di 

 capponarle non è altro che tagliando sotto al 

 sesso metter dentro 1' indice e '1 medio et cavar 

 lor fuori quella prima pelle et membrana che 

 si ritruova là dentro, et trar fuori loro la sede 

 dell' uove, ciò è 1' ovaia ; di poi s' incenda la 

 ferita con appiastrarvi una paletta roventata, 

 et ricucito il taglio si sani con cenere calda 

 unta ; et capponate che elle sono, s' astenghino 

 dal bere per un di, poi si dia loro zuppa di 

 pane con vino, o del grano o della vena. 



Ma a volere che le galline faccino dell' uova 

 assai, bisogna dar loro d' inverno del seme di 

 canapa che le riscaldi ; et avanti che le sien 

 grandi, pestisi un coccio di pentola greca o un 

 pezzo di mattone ben cotto alla fornace, et 

 mescolata quella polvere con crusca impastata 

 co '1 vino, si dia loro a mangiare ; o veramente 

 mescolare un orcioletto di quel coccio o matton 

 pesto con due metadelle di crusca, et darlo lor 

 per cibo. L' uova delle galline, dell' oche, del- 

 l' anitre, dei pavoni, delle testuggini, delle lu- 

 certole et dei colombi tutte son candide ; agi' a- 

 nimali aquatici son verdrognole con certa pal- 

 lidezza ; delle pavonesse d' India sono in tutto 

 di color simile a quello dei pavoni ordinari, se 

 non che hanno certe punte distinte minute, 



