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più che altramente, et massimamente se con 

 essa si mescolerà seme di lino cotto et crudo. 

 Alle galline, tenendole di per sé in un' altra 

 simile stia, pur nel medesimo lato, si dia loro 

 per ingrassarle della saggina cotta, la quale 

 le farà grasse et tanto più perché ella opererà 

 che le non faccino uove ; et l' invernata, che per 

 ordinario non ne fanno troppe, l' ingrasserà 

 bene quando la sia mescolata con crusca; an- 

 cora la crusca o semolello, intrisa con i brodi 

 che avanzano alla cucina, et qualunche carne 

 cotta trita, mescolata con essa, farà il medesimo ; 

 et le galline per ingrassare, medesimamente si 

 hanno a eleggere quelle che tastandole si truovi 

 che abbino in su '1 collo la pelle grossa, et que- 

 ste diventeranno grassissime, dando loro pane 

 stritolato nel latte, dando loro a bere del siele 

 che cola dall' istesso latte. Et cosi ai capponi 

 che si tengono per ingrassare s' ha ad avvertirò 

 di non dar loro il beccare tutto a un tratto, 

 ma a poco a poco, e non mai il secondo, che 

 avendo palpeggiato il gozzo, non si truovi abbino 

 smaltito il datoli innanzi, et ciò si cognosce 

 quando hanno il gozzo voto. 



Il bere ha a essere con moderazione, et il 

 mangiare di quelli intrisi più presto sodetto 

 che molto liquido; et la saggina macinata et 

 di poi intrisa farà lor megliore operazione, et 

 i cibi più i cotti che crudi. Ancora mettendo 

 i capponi o galline in sporte agiate, ripiene 

 sin a mezzo di buon fieno soffice et morbido, 

 cucite di sopra et sparate dinanzi et di dietro, 

 che possino cavar fuori il capo et il codrione, 

 quale si tenghi spelato intorno al sesso, in 



