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luogo al buio, tenendovi la lucerna accesa, et 

 ponendo dinanzi a ciascheduna sporta un vaso 

 da bere et un altro da beccare, rasente l'uno 

 all' altro, sospesi da terra attaccati a chiodi 

 fitti nel solaio, legati con una corda, et una nel 

 fondo della sporta confitta in terra, che non 

 ballino a beccare o a bere, dando loro dei cibi 

 sopradetti ; et se si cognosce venir loro in fasti- 

 dio lo star legati, si mutin loro i cibi con dar 

 lor del grano, cavinsi di quivi et faccinsi cam- 

 minare un poco, dipoi tornino all' usato, dando 

 loro zuppa di pan di grano fatta in vino. Met- 

 tinsi ancora in una gabbia grande trenta o 

 quaranta galline o capponi, et dentro facciasi 

 divisa da tavolette, si che ne stiano quattro 

 per appartamento, da poterli cavare et rimet- 

 tere a posta sua. Cosifatta gabbia, o sia di asse- 

 reni composta o di vimini tessuta, s' appicchi 

 alta da terra un braccio e mezzo, ponendosi in 

 lato caldo non troppo alluminato, dipoi cavinsi 

 fuori a quattro a quattro, et s' ingozzi lor con 

 imbuto pastelli fatti di farina di panico, poi si 

 dia lor bere aqqua chiara et pulita; cosi si fa 

 a tutti, riponendoli di mano in mano al luogo 

 loro, et come hanno smaltito si torna a fare il 

 medesimo, et in quindici o venti di saranno 

 ingrassati; ma in quelle sporte o gabbie acco- 

 modate come di sopra ingrasseranno bene, ma 

 un po' più tardi, ma faranno il grasso più sa- 

 porito, durabile et sodo. 



Come di sopra si disse, le galline fanno 

 talora 1' nove senza maschio, le quali sono mi- 

 nori dell'altre et non generano; si dee sapere 

 che elle non sono ancora cosi buone. Le buone- 



