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 elle si possin muovere, poco stretto, asciutto et 

 sano, dando loro da mangiare gran cotto et 

 da bere aqqua tiepida, s' ingrasseranno oltr' a 

 modo, et talora i maschi arriveranno al peso 

 di trenta libbre et di passo, et massime se siano 

 capponati, il che si fa alla foggia sopradetta 

 de' polli, et cosi le galline ; et in questa ma- 

 niera diventerà miglior carne. Sono ancora 

 buone l' Indiane pavonesse ad aver dei pulcini 

 per tempo, ciò è a mezzo dicembre, ponendo 

 lor sotto r nove dei polli nostrali, purché la 

 abbi incominciato a chiocciare et sia sana; et 

 si pone in luogo caldo con venticinque o ven- 

 tisette nove sotto ; la quale, ^essendo ben trattata, 

 li darà fuori in diciannove o ventun di; et 

 nati pongonsi sott' essa per sei o otto di, non 

 mancando di proccurargli di buon governo sin 

 che vadin sotto la lor custodia, sotto la quale 

 si possono finir d' allevare, o si vero sotto una 

 nostrale. Et a fare che le galline et pavonesse 

 di tutte le sorte faccino nove assai et spesso, 

 piglisi saggina, vinacciuoli, poche fave, vaglia- 

 tura di avanzumi di grano, ghiande acciaccate 

 et fior di terra alta due diti, et faccisi a suolo 

 a suolo un suolo di quelle materie mescolate 

 insieme et uno di quella terra, tant' alta quanto 

 r uomo la vuole, et sempre la terra spicinata 

 per mezzo, et lasciarla stare ammontata tanto 

 quanto altrui la vuole adoperare, purché prima 

 l'abbi cominciato a in vermi nare, et poi darne 

 loro a beccare, tagliandone per volta dalla 

 massa quello che l' uomo vuole ; et la massa 

 s' ha a tenere ammontata come il monte del 

 letame, ma al coperto sempre. 



