334 



a quelle dei polli, affinché tutti a un tempo dien 

 fuori ; né sono da essere poste sotto alle galline 

 più di cinque uove di pavone o d' oche ancora, 

 et il resto di galline. Sieno 1' uove freschissime : 

 le quali se le covi la pavonessa sieno nove, et 

 lo facci dal primo crescer della luna di febbraio 

 o marzo, et ancora di gennaio, secondo che 

 comincino di buon' ora a farne, perché sogliono 

 fare uove tre volte l'anno, all'uscir dell'inverno, 

 di primavera et un pezzo dell' estate ; et se sia 

 gallina, cinque di pavone et quattro delle sue; 

 et il decimo di levinsegli di sotto quelle di gal- 

 lina che vi sono state, et in lor cambio vi se 

 ne ponga dell' altre fresche quanto quelle, rivol- 

 gendole tuttavia et segnandole da una banda; 

 et attenda chi le mette in covo che non di- 

 sponga r uove ad una per una con la mano nel 

 nidio, ma preso tutto '1 numero dell' uove in un 

 vaso di legno lo riversi con esso, dandogli la 

 volta leggermente nel nidio dove hanno a stare ; 

 et cosi si facci anco alle galline et alle pavo- 

 nesse ; et essendo la gallina piccola, se gli pon- 

 ghino sotto tre uove di pavone et sei di gallina. 

 Naii che sieno i pavoncini, non si lievino 

 via il primo di, come si fa a quelli di gallina, 

 ma il di doppo nati ; s' asciughino con diligenza 

 dall' umidità et sudore, et si portino con la 

 chioccia sott' una cesta capace di salcio, et se 

 gli diano a beccare granelle d' orzo spezzate et 

 frante in tre o quattro parti, spargendole che 

 siano alquanto state inzuppate nel vino; o vera- 

 mente diasi loro semolello di grano impastricato 

 col vino, o poltiglia di farina intrisa con aqqua 

 calda cotta et di poi lasciata raffreddare ; 



