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aggiungasi a questo cibo dei porri di Taranto 

 o d' altrove minuzzati, ma in poca quantità, et 

 trito minuto cacio fresco et spremuto, o latte 

 sodo mescolato con minuzzoli di pane o ricotta, 

 avvertendo a tutti i latticinii di cavar loro il 

 siele, perché fa lor male; fatti un po' grandetti 

 diasegli zuppa di pane con vino, o gamberi senza 

 scorza, o grilli dimezzati, o carne cotta minuz- 

 zata et stritolata sottilmente, un poco saleggiata; 

 mangiono volentieri ancora perfino ai bruchi e 

 locuste, cavati loro i piedi. Con questo governo 

 si proccurano per un mese, da quivi in là si dà 

 loro orzo o mondiglia di grano continuamente, 

 et in capo a trentun di si possono lasciare an- 

 dare in campagna dietro alla chioccia, con la 

 quale se ne può guidare quindici, diciannove, 

 sino in ventuno. Et prima nei di chiari si posson 

 lasciare andare all' aere, al sole, a spasso nei 

 prati, avendo lor cura dai nibbi, golpe et altri 

 nocenti animali; et perché non gli dilegui la 

 chioccia troppo lontani, si può legar la chioccia 

 con una corda lunga quanto si vuole che si 

 discostino all' intorno. Sotterrandosi ventri di 

 vacche nel campo o pecore, come sono pieni a 

 inverminare, et darli a beccare loro con i vermi 

 et trippe et lombrichi, s'alleveranno con facilità; 

 et finché siano grandi non si sforzino a cammi- 

 nare troppo, che nuoce loro, né si lascino spa- 

 ziare in parte dove ne siano dei maggiori di 

 loro, che le chioccie per invidia s' azzufferebbero. 

 Poi che abbin finito il sesto o settimo mese, 

 racchiugghinsi con gì' altri, lasciate le chioccie, 

 a dormire nelle loggie, capanne o stalle, dove 

 s' avvezzino a alloggiare alti da terra, et massime 



