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freddo; al caldo escon fuor del guscio in ven- 

 ticinque et ventisette; et è chi dà loro mentre 

 che elle covano orzo tenuto in macero. I pape- 

 rini nati si paschino nelle loro aie nei primi 

 dieci di, et si nutrischino di ortiche tenere 

 tagliuzzate minutamente et mescolate con fa- 

 rina di miglio; allora si lascino pascere lattu- 

 ghe, maicole o simili; et cresciuti si dia loro 

 dentro dell' orzo, il quale beccano volentieri. 

 Non si mescolino i paperi piccoli con i grandi, 

 perché questi non sopraffaccino quelli, che 

 s' azzuffano et sviano. Avvertiscasi che lo sterco 

 secco non s' attacchi loro ai piedi o altrove, 

 che nuoce loro et massime alle tenere et deli- 

 cate piume. Alle chioccie giova ancora 1' orzo 

 macerato nell'aqqua, et ai paperini farina impa- 

 stata o farro macinato con aqqua. Alcuni dan 

 loro il nasturzio minuzzato nell' aqqua. Come 

 poi sono di quattro mesi, in luogo chiuso et 

 buio che non possin troppo stendersi, con 

 r andar dando lor semmola o farina intrisa 

 s' ingrassino, dando lor da bere copiosissima- 

 mente; in venti di, et i paperi teneri in qua- 

 ranta, s' ingrassano. 



Ma le oche, fatte che sieno d' un anno in 

 circa, s' ingrassano con il conficcar loro i piedi 

 in terra (') o in sur una tavola ferma sopra terra, 

 in luogo chiuso caldo e buio, con due buchette, 

 et si che di dietro caschi lo sterco in terra, et 

 dinanzi vi si possi porgere il beccare e '1 bere ; 

 il che sia prima di orzo cotto, poi di fichi 

 secchi tritati misti con semmola. Ma le oche 



(') A questo punto fra le righe è scritto: « con una buca di 

 dietro per lo sterco. » 



