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dola arrosto come s' usa, scolano nel voltargli 

 al fuoco sur una fetta di pane, arrostita prima 

 alle bracie. 



Le starne sono natie in Italia ; et in queste 

 Provincie s' allefìcorono trasportate di Francia, 

 se bene ancora in Spagna et in Portogallo n' è 

 una qualità, ma più assai delle coturnici dal 

 piede e becco rosso. E la starna di sua natura 

 salvatico uccello; imperciò da principio prese 

 alla campagna co '1 bucine o in altra maniera 

 vive, racchiuse che elle sieno smagriscono fuor 

 di modo, patendo della prigionia ; di poi avvezze 

 co '1 dar loro da beccare del grano, si staranno 

 quiete, posate et ferme, et si faranno ancora 

 esse piene et grasse. Et volendo allevarle da 

 piccole, che le stien per casa come le coturnici 

 et i polli, conviene aver buono appostatore, che 

 tosto che elle son fuori del guscio le raccoglia, 

 perché le accostumano da natura di volar con 

 esso in capo e correr via, di modo che le non 

 si possono fuor della prima mossa più giugnere ; 

 a tal che se elle non si carpiscono tosto che elle 

 sono per uscir del guscio, non si lasciono ac- 

 chiappare di poi. Bisogna addunque star lesto 

 et corle in quel punto. Or cosi piccoli presi, gli 

 starnottini si cacciono sotto una cesta di salci 

 minutamente tessuta, sotto la quale di prima 

 giunta si porge loro uova di formiche et grilli 

 piccoli o locuste, ragnateli et mosche, et di 

 cosi fatto cibo saturati si addomesticano tanto, 

 che fatti grandicelli è bel vedere in una stanza, 

 gettando per terra di molti grilli, combattere 

 fra loro per carpirgli et con essi arrostarsi per 

 beccargli, pigliandogli di rilancio per aere, 



