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dallo stidione, diguazzato bene, infondilo sopra 

 quelli tordi spezzati in quel piatto cupo, et 

 subito inzuccherando i. tordi sopra, di modo che 

 apparischino come coperti di farina, coperti 

 sopra con un altro piatto comune, si dimenino 

 a scosse et sbattino forte fra quei due piatti 

 parecchie volte. Fatto questo, metti sino all' ora 

 di porre in tavola quei due piatti coperti con 

 tovaglie in più doppii sotto '1 materasso et 

 colcitra, che quivi si stagioneranno et confette- 

 ranno. Sono chi spruzza loro, dato l' olio addosso 

 mentre volgono, farina di grano o castagnaccio 

 senz' altro. Altri pongono fra la salvia et tordi 

 una fetta di pane scrostato. 



Quegl' uccelletti che sono più di tutti gl'altri 

 che sieno atti a ingrassarsi (') si che non appa- 

 risca un pelo di magrezza sopra la lor persona, 

 et di modo che assai volte per mera grassezza 

 raggiunti si muoiono, si pigliano alle paretelle 

 et all' aiuole in molti lati d' Italia, et princi- 

 palmente in Toscana; et per poter comoda- 

 mente et senza fallo pigliargli, perché sono 

 uccelletti anch' essi di passaggio et che vengono 

 di fuora via, accomodando lo spazzato dell' aie 

 nei luoghi convessi dei colli o nei colli istessi 

 o pianure ove passano, di modo che con frasche 

 posticcie si possi coprire 1' uccellatore, et indi 

 stendere le gabbie, almeno otto, piene di lor 

 medesimi, di quelli che sieno stati presi 1' anno 

 dinanzi et mantenuti quivi dentro per questo 

 effetto, or in quel luogo al canto d' essi si 



(1) Quantunque 1' autore non li nomini subito, qui tratta degli 

 ortolani. 



