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tanto puri et semplici, che avendone uno ingab- 

 biato et accanto alla gabbia avendo posta una 

 bacchetta impaniata, senz' altro lecco di civetta 

 vi si poson sopra. Cuoconsi i beccafichi nello 

 spiede sottile, volgendogli a fuoco di fiamma 

 lentamente, come gì' ortolani ; et questi et quelli 

 si cuocono in un fiasco di vetro, rivoltandogli 

 al fuoco destramente. Sono ancora chi postone 

 uno o due al più in un bicchiere di vino besso, 

 coperto sopra con carta, dando bracie sotto, 

 quivi gli fan cuocere. Alcuni gli rinvolgono in 

 una carta unta ad un per uno con olio com- 

 mune, et poi infilzati nello stidione gì' arrosti- 

 scono alla fiamma; et altri, rinvolgendogli in 

 un pampano di vite, infilzati nello stidione 

 gì' arrostiscono a quella foggia. 



I beccafichi, gl'ortolani, le quaglie, i rigo- 

 goli, r acceggie, et la più parte degl' uccelletti 

 piccoli detti di sopra se ne vanno al fine del- 

 l' autunno, et i tordi ancora spariscono et si 

 ritirano alle maremme, ove qualche volta, ma 

 rari, vi dimorano anco in estate ; et nell' Alpi 

 ancora alcuna volta fan nidio et conducono a 

 buon porto gì' allievi. I beccafichi sono tanto 

 gentili, che ristretti patiscono, né possono com- 

 portare la prigionia et recusano il beccare 

 stando serrati ; pur mettendone vivi assai insie- 

 me, comincieranno a beccare dei lor cibi della 

 campagna, ma vi camperanno poco et dimagre- 

 ranno; il vantaggio è, presi che sieno, cosi 

 freschi ammazzargli et mangiargli. GÌ' ortolani, 

 quando è freddo, morti per la loro grassezza, si 

 conservano per parecchi di: et volendo man- 

 dargli in alcuna parte lontana, si mandono vivi 



