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mangiando di quello si darà loro, et vi ingras- 

 seranno et vi si manterranno bene, cosi quelle 

 di Alemagna che sono le più grosse et di più 

 sustanza, et quelle di terra de' Grigioni et 

 Svizzeri che son simili, et le minori che son 

 del paese di Roma et le più saporite et mi- 

 gliori, et le grandi di Lombardia, et le mediocri 

 di Toscana ; tra le quali sono alcune tenute per 

 maschi, dette martinoni, dure a smaltire et di 

 assai men buon gusto. Ancora in questo lato 

 viveranno comodamente i porcellini spinosi et 

 le tartarughe, dando loro di quell' erbe o crusca 

 a mangiare, perché non è vero che le vivino 

 di mangiar terra come fanno le botte, che per 

 questa cagione si figurano per l'avarizia ('). 



Sono r nove delle tartarughe eccellentissime, 

 cotte in qualunche modo, gustose et saporite; 

 né è vero che le covino con la vista, come è 

 fuori la popolaresca vociferazione, ma si bene 

 ai caldii, nella terra, con l' aiuto del sole et 

 del caldo, come lo struzzolo. 



[Finisce in calce della car. 246.^ verso, 

 lasciandone una piccola parte bianca. Seguono 

 bianche le carte '247. \ 248.\ 249.^ Riprende a 

 car. 250.^ recto.] 



(') Qui sta scritto fra le righe: « a cagione che dubitando che 

 non gli ne manchi, tuttavia ne rispiarmano, non se ne cavando mai 

 la fame, come l'avaro in ammassar del danaro ». 



