250 5>et <)(ntau be^? Scincei. 



t5U§ Vüeit Pen t'cr andern abftcbt. fa\n Uc^t man tünnc lan^^c 3taiuT,cn mit 

 15 — 18 55UB jiDifdicn tic Gnibcln, t^ic 'Linien biniMird^ uut t»cr Diie'vc über 

 bie 3tanvjcu un^ i^ann auf tiefe SKeifcr, ta§ fid) ber Sein tuvdMrbciteu muB, 

 tüoturcb er ^altunci gc^rinnt iiiib fid> ni*t nieterlec^t. 



I)iefe in 3^rabant cilu■^efübrte iütethobe, )vo bcr (ängfte iint feinjle 

 ^ki)^ it)äd)ft, aue lüeld^en bie befannteu feinen 23rabanter S)>ifeen i3erferti^T;t \üer^ 

 5en, mu§ info^teit abgeändert irerben, ba§ t^iefe^? ganje ©crüfte gteidi nad) ber 

 'Baat beö Öeinö auf^efteKt l^erbe, ebe er auflauft, benn tvcr iDürbe feinen 

 fd)Dnen i^hd>i\ bcr ftd) ju lagern brcbt, fo üielfad) bur*frie6en unb bann 

 bas ©erüfte errieten? Ober man fäet ben Sein b[o§ auf 3 — 4 2d)ut) 

 breiten 3?eeten, \r>o jtDif^en jtDcien eine >yurd)e ober ein i^upfteig fid) 

 bcfinbet. 



^ie 2ant pflegt bann ni*t nur bort, fonbern aucb bier, mit ^erbröcfettem 

 ^übnermift iiberftreut jU h>eiben; ©uano ift eben fo i^ortbei(baft. 



Tlan ftreitet, ob bie Saat mit ber Ggge überfabren, ober mit iöten= 

 f(fcenbänben mittetft be« 9^ed)en2i einget)arrft t^erben fcU Sei itarfem Seinbau 

 Würbe man mit ber (entern Qtrbeit gar nid>t fertig U^erben. (aber lie^e fic^ 

 biefe 9[)cetbobe anroenben: bamit ber Same bnrd^ ^ferbe nid)t fo tief einge» 

 treten trerbe, fo n?erben jmei SRcnfd^en barfuß »or eine (eid^te 6gge gc= 

 f^annt treidle ibn Strich für Strid) fauber eineggen. 



§. 25. 



1)ie ll>egetatipn^;;cit bes ^ylacbfe« beträgt nur etn?a 3 tDionate, feiten 

 3'/, a^onate.' 



3Benn ber Sein am Stengel in§ Ö5elb{id)e jU fpielen unb fid) r*cn ber 

 SBurjel bi« an bie Änoepe abjufd)ä(en anfängt, aud> ber Saft fid> mit beiben 

 «Öänben f^ir*er jerreißen (äpt, bann fann man ibn mit i)tu^en aufhieben ober 

 äueraufen. Sei biefem '^lufjieben fudn^ man ibn fog(ei6 jU fortiren, bamit 

 ber grobe, lange unb furje nicbt burd^einanber fomme. 



Siefe jteUen ben iyla*^ auf ben %dcx in \m .'öeutt)inbbaufen geformte (ju* 

 fammengebunbenc) .panfen unb laffen ibn f^n)i^en, Otnbere breiten ibn au§, 

 bamit ibn ber it)au einigemal trejfe; bie iDteijten aber fabren ibn na* -i^aufe, 

 um ibn naä) einigen Jagen abjuriffeln. I^ie ba^u nötbigc Sauf mit 4 ßoü 

 langen eingefcblagenen 9täge(n ift befannt. 



Sobalb ber Sein i>on feinem Samen befreit ift, u^irb er entiüeber am 

 3:{)aue ober im 2ßafferbam^?f geröftet. ^ie erfte 5lrl ijt bie einfadjjte, ob ftc 

 %idi) längere ßcit bauert. 2)^rn hat babei folgenbe »fünfte 3U beoba^ten: 



1. Ticin \\\\hk einen ]c großen ^(a^, bap man ^ben %\ai}^ bünn unb 

 gleicbförmig autHn'eiten fönne, unb 



2. n)o er fidler t^or Sturmn^inben ift, aber bo<^ '^inlänglicb Sic^t, Öuft unb 

 Sonne erbaiteu fann. 



3. TUn \th<i forgfältig nacb, ba^ er nic^t ju faulen anfange, fonbern 

 Wenbc ibn ftei^ig um. 



4. 2öcnn man ben ^-lad^« 3tt?ifd^en ben .^'•»^iiii^cn reibt unb er Iä§t bie 

 Stengel, io ift es ein 3^^*^'"' ^^"^B er binlänglicb geröftet (gerottet) 

 fei. 2)ie^ gefAiet)t geirö^nli^ in 3 — 5 fi>o*en. 



