352 25ie SBalbtiMrt^fdjaft. 



1. 5)ie i^icftte ober 9iDt^tanne jiir ^parj--, $cd}= unb ^icnru^bcrcitur.vv 



2. ^ie efeel= ober SÖei^tanne ^u Jer^jentin. 



3. ^ie ßärct)e be^gleicben. 



4. ^ie 5lf)orne ^ur ßucferbereitung. 



5. ^ie Sirfe ^ur Sereituiuj eine^ ttjeinä^nli^en ®etrcinfe§. 



§. 82. 

 35a^ ©tnfammctn beä ^^'^t'^^^'^räf^- 



3n jenen ^-{(ijtenbepnben , tuelc^e nad) 6 ober 8 3«^)^^» afegetriebcit 

 tüetben füllen, n^erben bie minber fd)önen, jum Sau^olj untauglichen 23äume 

 baju beftimmt. 5Inbert^alb |>u§ über ber ffiurjel iDirb an ber iKittag^feite, 

 bur^ beu [oi^enannten ßaad)rei§er, 1 y, bie 2 ^oU breite, eine iltafter üon 

 ber (Srbe I)0(^, @ntbB§unc\ ber Oiinbc gemalt. 1)iefe Caa*en tverben im 

 §rü^]at)re gemalt, njo fid) bie Üiinbe fcf)on leiAt üom ^»olje ablöst. 



6ült)o^I im gegennjärtigen als folgenben 3^^^^^^' füllen fiä) biefe •i^aadien 

 mit .Oarj, n?el(^e^ bann im ju^eiten |)erbft mit frummen 9)ieffern herau^ge^ 

 !ra^t h)irb. 2)amit aber im folgenben '^s^ijxt bie Quantität be^ |)arje^ ^unebme, 

 nimmt man an ^m Seiten ber Öaacfce t»ieber fd)male (Streifen öon JRinbe 

 weg, unb erneuert bie iBertt)unbung, tuobur* ber .^ar^juflui um fo mef)r Statt 

 ^ai. T)k Oiinbepcfe, an tt)el^en f\6^ ebcnfatlö S^ax^ bcfinbet, luerben eben= 

 fall^ gefammelt unb bei§en ^icEf)ar5. 



2Benn man in 8 3^^^*^" ^^^ Säume alle jVDei ^ahxt auötaacf)et, ]o 

 leiben fie irenig. 9Senn man aber regellos aucl> 40 — GOjäbrige 23äume mit 

 2 unb 4 ÖaaAen befe^t, fo mu§ natürlicher SÖeife ber 23aum im 2öud>fc 

 ftille fiet)en bleiben, iveil it)m ber meific Saft entjogen tüirb, unb bie§ gebort 

 ebenfalls jur 25ern)üftung ber ^orfte. 



§- 83. 

 £)aö (Sinfammetn icü Jannen^arjeä ober ler^Jcntin^. 

 ^er ölig ^arjige Saft ber 2Öci§tanne n)irb Sler^^entin genannt. (£r 

 fammelt ftd) in fleinen beulen in ber 9tinbe, tuoburct) in berfelben eine 23eule 

 ober (Sr^abenbeit entfielt, tvelAe man aufftirf^t unb flaren Jer^jentin in 

 D^fenf)örnern auffängt, ^en meifien Jer^entin fammelt man öon glatten, 

 nidbt ju alten Sannen, auf gutem Soben. 3)a bei altern 3^äumen fid) biefc 

 beulen l>öt)er befinben, aU man reicbcn fann, fo bebient man ftd) ber Steig» 

 eifen ober Öeitern, um fie ju erreiAcn. Uebrigen^ ift tai J^erj) entin famme(n 

 ben Säumen gänjlid) unf^äbtid\ unb fann überall <2.tatt t)aben. 



§.84. 

 93eniit;ung ici €aftc^ ber fiär^enbäume ju 2:er^eiitin. 

 3)er Öärc^enbaum gibt für bie 5l)>ot^efcn ben toenetianifd^en 3:er:))entin. 

 6r Unrb burd) 5lnboBren ber Säume geU^onnen. 3"^ grülilinge tvirb ber 

 Öär^enbaum an ber 2)cittag^feite 1% '%m f)ü* toon ber drbe mit einem, 

 großen So^rer angebohrt, fo, t:a^ X^a^ 6 ^^cll tiefe Öo<^ dft^a^ öe»eigt ^i 

 (Srbe ftetie. 3» ^iff<^^ So^rlod^ fommt ein flcinc^ .<^anä(d^cn \)on f^iüarjem 

 l^ollunber, an beffen ßnbe ein leid)tc« unb Heine« ®efäB angebängt ift, 

 in toel<^c^ fid) ber Saft fammelt. ^er Saft ioirb nun jum 5lbbünften au 

 bie Sonne geftellt unb fo in ben ^aubel gebrad)t. 



