mit ber Äcl(crn?irthfd)aft. 421 



§. 76. 

 !Bcrfd)icbenc ÄIcinigfdtcn. 



.3n jetcm ÄcUcr btaud)t man ücvf^icbcuc Dkquintcn, dö: !ßiertelf6af|c(, 

 'llnterfafecl, um ton 3;vo:|)fwcin aufjufaiu^cn, Cvilaeboutcillcn, ©läfer, 2<i)öpjtx, 

 ein 23int>ermcf[cr, ein tlcince 33ciL 3cbtvcfclfd^nitte (öinfc^lai^) , Mc 2)tä^tc 

 .^um ßmfctjlai^ ^u'bcn, iAü\ftcn um tav '3)>untlod) ücn innen, trenn es fa^mij 

 ifr, ju )^u0cn, iH■ro_^^fe unb 3töpfcl. 



Um t)ic Stöpfel noc^ fefter gev^n bae i^crflicv^en ter geiftigen 3ubilanjen 

 ^u macfcen, jerlä^t man n)ei§e6 "^ILh-iAö unb fvifd)c^ Oiintstalg, tauAt tic 

 Jiotfftc^^fel t)inein, Uo^t fte tann in ein fieinerne^ @efä§, ober jleUt fie mit 

 bcm tiefem Gute auf eine eiferne ^htk unb feßt folc^c in einen n^atmen 

 £)fen, ba§ ba« ©emifd) allmälig einjiet)en fann; taud>t fic hierauf no^ 

 einmal ein, trecfnet fie hierauf no* einmal, tt?ieberbclt tief, jum brilten Tlak 

 iinb reibt fic enblicb mit einem faubern Juche ab. ®iU mau fic noch ftärfer 

 tränfen, fo burcfiftid^t man fie an einii^eu Stellen mit einer D^cabel. '^u auf 

 •tiefe 5trt jubereiteten Stö^^fel terfd>lief;en bie Ceffnung ungemein feft, fo, 

 ta§ man anberc entbc{)ren fann. IBeim ©ebrauc^ brücft man fie uur ein, 

 uub man !ann fie ot)ne 8töf feljieber berauejiekn, meil fie glatt fmb, folglich 

 •fet)r lange brauchbar fuib. ^ei' mouffircnben iffieinen fchlinge man einen in 

 Del getränften 53inbfaben ober eifernen 2)rat)t um ben ^aU ber JÖouteille, 

 tcel^er bav^ ©anjc befeftigt. 



§. 77. 

 1>ic Äufen, ©ajcn, SBobingc unb Sütten. 

 2[öo »iel rother 2i>ein gebaut trirb, U)erben bie benannten ©efäße not^* 

 >Jüenbtg. T)ie <^ufen nunben gemöhnlich runb gebaut, boc^ hahen fie oben 

 immer einen fleinern 5)urc^meffer al« unten. 5^agegen fiub bie Sobingc oben 

 .tueiter unb unten geringer, ^n bie Sobinge n^erben bie Irauben gefammelt 

 unb ber DJcaifch jubereitet, bann aber in lo— 12eimerigen i^äffern, trelj^c 

 oben ein vgro§e^ »ierecfiges ßoch ^aben, bur^ n^eld)e ber iDiaifd) leicht hinein- 

 •unb hinauegefchi-H^ft ober in 23obinge auegefchüttet merben fann, nad) |)aufc 

 <5eführt. Gö gibt au^er ^tn runbeii ©ajen auch inerecfige, trelc^e befonber^ 

 für größere 2Beinhauer üortheilhafter fmb, boc^ muB man bei ihrem Sau 

 .unb ber 3tnlegung ber 23äuber mit treit nieljr 23orfic^t jU 2ßerfe ge^en. 



§. 78. 



iBcrI)äItni§ ber Äufcn ober ®ajen. 



3)a^ bejie 2^eri)ältni§ f*eint ju fein, trenn man auf einen ^UB in ber 



^ö^t 10—12 Linien in ber OJ^itte abnimmt, bann merben bie iBänber unb 



^eifc fic^ feft fc^ließen, trenn bie erftern mit ben SAlieBcln eingeräumt unb 



bie jirciten mit bem S^i^el, burc^ ben Schlägel t)on ber |)ö^e gegen bie 



^iefe ju, aufgefd)lagen merben. 3^ie§ aümäligc Gugernjerben ber innern 



■3:i)eile an ber ^öhe ber ©ajc gen)ährt aber no^ einen 'I>ortt)eil. 2öenn nämli<^ 



t»ie ffiänbe ber Äufen fenfrec^t ftünben, fo trürbe bie gäj)renbe ^Slaiit o^nc 



-f)inberni§ über bie Cberflädie hcrauefteigen fönnen, ber für bie ©äl)rung fo 



^uträgU^e ^ut ber 3Beiulefe I)dtte beinahe feine ^altbarfeit unb trürbe fi^ 



njenig gegen bie 2Jiittc ju anhäufen; ttjogegen in bem anbern %aUt bie 



