mit bcv Äcnfnuirtln'cf;aft. 427 



lici^ciu tvcniv-^cr ct^er öfter v^cfüüt linntcn. Tic 2i5cmc tcr tcrfc{)ictencn (Mc-- 

 birii,äi^CiUMitcn haben auf bic ^üllc aihi) Ginf{u§. (5in Söein, n>c(c^cr auf 

 einem njavmen 3?otcn Oietimd^fen, folcijlid) feuiii^er ift, iDitb öfter eine ^üUe 

 »erlangen, alci jener, lpcld)er auf einem merv^elartiijen ober i3ar 3;bonbotcn 

 crjeUk^t n^orben. 



" 3f^ bie erfte über rau^e ^ü(Ie üorüber, fo nnrb es in einem guten Heller 

 !aum nbti)\c\ fein, monatUd) mebr alö einmal ^u füllen. Tod) \]t eö je» 

 tDöhnlid), bap jeben iDtonat jtvcimal c^efüüt werben muB- !l>ernad)lävfi3ct 

 man biefeö 'Jluffüüen, fo iDirb man immer i^erluft leiben burc^ bie fic^ mef)« 

 renbc '•^(ui^bünftunj. Gin ^a§, tücld)e^ in einenr DJ^onate eine ober jn^ei 

 ^albe mnlor, tinrb nad) jlvei lyjonaten mm Xreifadie mel)r innlangen. 



Tic Ü)icno[e ber (yülle, meldH' jcbc Oiattun*^ Steine crforbcrt, ifl fet)r 

 t»crf(^ieben. 3o t»erlaniu^n 10 (iimer ©ein, unidic auf tbonii3em 23obcn v^e== 

 timd)fen fmb, alle DJconate eine .<3albc, bav^Cv^cn feurijje Steine bce falfl)altißen 

 25obent^ aud) brei .palbc erforbern. 



3mmcr mu§ ber IKciu entivcber öon bcm nämlic&cn ©emä^^, ober, 

 lüasi an,5uratben ift, no^ i>pn einem bcffcrn, nie Don einem fd)led)tern 2ßeine 

 QefiiÜt ircrben, ircnn er nid>t fd^led^ter lücrben foK. 



^ebesmal, U>enn ein Jyaf; aUi^cfüllt ivirb, mui^ bie Öeintüanb, n)omit 

 ba^ 23cil umuncfelt ift, vieioed^fclt unn-beu, liunl fie, ivenn fie nid)t i^cu^cchfelt 

 iDirb unb Dlmu Jßeine nid>t me^r befeud^tet ift, Säure jüii,elt. Aann aber 

 ein i^a§ nid^t angefüllt Unnbcn, fo mup man alle 4 — 5 Tag£ frifd^en Sin» 

 fd)Iag geben, bamit bie 2uft md)t »erberbe. Ucbiigenö ifi banelbe fleißig ju 

 tieobacl)tcu. 



§. 92. 

 3)a3 Stbäic^cn ttx SBcinc in i^äf[er. 



Taö Ülbjiebcn ber ©eine öom ßager ftüi^t fid) auf üerfAiebenc 6rfab= 

 rungen '^inftd)tlicb ber ^cit, wo bicfcs @cf*äft unternommen lücrben foll. 

 9tai ber i>erfd)icben^cit ber Traubenreife fann biefeö in guten 3^i>i>^^ngcn 

 oft bi^ Gnbe be§ 3^^^^^ üerjOgen nunben, ireil bie gröf^erc i'Jienge 3u(fer= 

 j!op auA baö .klären be« Seinem lun-hinbert. ©elröbnlid) flärt fxdb ber 

 treij^e Jl>ein mittlerer ©attungcn fdu^n im i)un>ember. 3)"^ '^\i\cx ©ein üon 

 fanbigen, lebmigen ober anbern fetten, ebenen Gn-ünben, wo bie 3töcfc immer 

 frud)l-barer fmb," fo unrb man fel)r lüobl tbun, benfelben t»om groben ßagcr 

 nod)' üor ßnbe be^ ^s(^U(^i abjujieben, felbft n)enn er noc^ etn^a^' trübe lüä're, 

 man beugt baburd" bem ß^'i^^'^^^^^i'^f" ^i'^"' ^i^el^cr .'Rranfbeit meiften^^ jene 

 Söeinc unterlici^en, bie ton einem ü|.Hngeu ^^oben ftammen, ober üiel fd)led)te 

 Trautenforten in ibrcr iDiifd>ung baben. ffiirb nun biefer üöein im Jvebruar 

 ober 93iärj n)ieber abgezogen, fo erbält er fid^ bann ficber unter allen 2>er= 

 i)ciltmffen länger gut. 5lebnlid)e ^^lufmerffamfeit erforbern aud) jene 2ßcinc, 

 n)ctd)e in tiefer liegenben ©ebirgen gemad)fen fmb, tt>o bie 3:rauben nur in 

 ten befien 3^il^i^öängen follfommen reif njerbcn. 3"^ Olllgcmeinen tt?irb ber 

 njeij^e 2öein"beffer, je. öfter er burd^« ^Ibjieben üon ben l^e'fen gereinigt trirb, 

 tüenn baffetbe ^ur ^^affeiibcn ^cix unterncmmon , unb Uvihrenb ben 23e* 

 n)egungen be^ ilßeinftocfec^, nämlii jur Joit bec- 3afttriebec\ ber 23lütbe unb OUnfe 

 ber Trauben unterlaffen unrb. Tic Grfai)rung l)at e^^ unjäblige TUi bcwiefen^ 



