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ttincn jicmlicbcn ©rat^ von 3üfni]fcit haben, iH^ne t^cfnüCi^cn ju öcrticncn, 

 in tic ,<\Uii"fe cinc<? ^^utcn 'Dioftcs (\cKf^f ?u ttjcv^cn. ^^Uiift man ibn aber 

 TOittelft t^ce (i^cfcbmacfa nnt) man bemcrtt in i^cibintunvi mit einer kUUMiTen 

 Älebriv^fcit auf tcv ^i\nc\c eine *Jlrt üon «Sü^iateit, wcI6e nicbt^ .<öcrbe« 

 ^uvüdfäBt, unb ctn>ae (^en:»ür^baftc6 CBürjc) bei [ich bar unt beim ^lufanc^c 

 lex ®äl)runi3 ein c^clinbe^ö *^^ride(n verrätb, fo ift ju üevmutben, bap er einen 

 guten Ißein i]cbcn irerte. Steht ber iüioft im 3in^nicv, n)uft er fid) in n^eniv^n 

 Stunden nnb mac^t er einen !j3c>ten[au, fo \]t er ju mäiierici, ju tiinn, nnt 

 cö ift jU r>crmutben, ta§ Die Trauben, n>elcbe it)n hergeben, ten rechten 

 (^nat» ber Joitii\uny-^ nicht erlan^U haben, .flocht man ctn)a« 'iiRo\t bebutfam 

 ein unt er nimmt nicht ftufemrcife an 3üpii^feit ju, fonl-ern erhält bei ^u« 

 net}mcnter ^}lbbampfun^ ber waffcrioien ^liiffic^feit eine v^eföiffe SHauhigfeit 

 nnb Streui^e, fo lafu fich üon feiner ©üte nici)t incl halten; benn ta fcheint 

 l>lo§ la^ Üßaffer feinen ©efAmacf yerbor^^en ^^chalten >ii haben. Xer cui^^ 

 facl)fre unb ficherfte "Kk^, Die ®üte bce ^Jioftes au^jumirteln, türfte iDobl 

 folgender fein: ä)ian nehme Otücfficht auf bie Söitterung tc^? 3ö^i^<^^' frcfc*"= 

 i)ere in ter ©ec^enb, n>o man 2)ioft faufen wiü, ob fie vor unb in tcr 

 2;raubcnblütbc tearm, njinbftiU unt heiter gett»efen; ob halb nach ber 5Plü= 

 l^enjeit gute JRecieu, 'i^od) nicht anbaltent unt fa(t, gefallen, ob ju Gute 

 5lugufte unb Sepiember? n^armc JCntterung, untermifcht mit frud>tbarem Ü^eacn, 

 geberrfcl)t unb ber -ivigcl nutt gefd^abet habe; ob fich gegen ten .perbft unl» 

 im .perbft felbft feme^ J^dule gezeigt; ob auct> alle 3:rauben glei6 jeitig 

 ^ettiorben ober harte unb unreife Seeren mit ben üoUfommen reifen vcrmifcbt 

 geivefen. Dean ^lehc ben Söoben, bie hohe unb niebere '^^dc(t be^s ©einbergce, 

 fo n)ie feine Sage gegen Öid)t unb Öuftbetregung in 33etra*t; unterfuc^e, n^a« 

 für Jraubenforten, ob fiel gute, rothc ober lauter n)ei§c porhanben, ob bie 

 (Stöcfe iüeit ober enge flehen, n>ie fie geheftet unb gehauen n?orben; ob 

 Sonne unb Öuft freien 3»tritt ju ben Jraubcn hatte; ob ber ©einbeig 

 ölt ober jung fei; ob er ftarf mit ÜRift gebüngt n)orben; ob er fel)r vergrafel 

 oinb ücrquecft fei u. f. f. 



üJian fct)c ferner auf bie 2Irt be^ |)erbjlc§, ob man nämlic^ bie Jrauben 

 .Teifn)crben laffe; ob man fie auen^ähle, ober, ob man faule unb harte 55eeren 

 mit unter bie Iraubcn lefe; ob im iRebel ober Olegen gelefen ujorben; ob 

 man beim treten unb iOtofteln ber Irauhen rcinlid> ^u 2i>erfe gehe; ob bev 

 iDioft m ber »Bobing lauge unbebecft frehe, fo 'J^a^ JRegen unb ^taub hinein 

 fallen fönnen; ob er lange auf ben Ireftern flehe unb herb iverbe, ober gar 

 barin unjugebecft gähre. Cb ber ÜJJofi unter obrigfeitlic^er 5Iufficht flehe, "mk 

 i>ie§ in mehreren ©eingegenben gebräuchlich ifl, fo, 'i^a^ mit bem OJiofte 

 itiict)t« SetrügtidK« vorgenommen tverben fönnc. 5lucb muB man fich auf bie 

 (ä^rlid)feit be« Serfäufer« Verlanen fönnen; ba nämlich an bem heften 2i>ein; 

 orte jugleich bie filechteflen ii>einberge fein fönnen, fo ifl e^ möglid), ba§ 

 bie 3:rauben au^ bem heften löeinberge mit ben Jrauben ber übrigen in ben 

 23obingen vermengt unb vermif^t werben, unb ba§ man bennoch allen iOiofi 

 ber Sobinge für 2Jioft au^ ben heften 2öeinbcrgen ausgibt. 2öenn man alle 

 biefe iBemerfungen unb ^-ingerjeige benü^t, Jo njirb man in ber ®ahl be§ 

 iDioftc« gar feinen ober bo^ feiten einen iDh^griff tf)un. 



