Fleischvergiftung. 353 



15. Gruppe der eiweissartigen Gifte (Toxalbumine). Die bekann- 

 testen sind Tuberkulin, Mallein, das Schlangengift, Bienengift, 

 sowie die verschiedenen Toxalbumine der Infektionskrankheiten. Hie 

 her gehören auch gewisse eiweissartige , in Pflanzen enthaltene Gifte, die 

 sog. Phytalbumosen, enzymartige Körper, von welchen das ßizin, 

 Krotin, Abrin, Robinin und Phallin besondere Bedeutung er- 

 langt haben. 



Aetiologie der Fleischvergiftung. Beim Menschen werden 

 die zahlreichen Fälle von Fleischvergiftung in der Regel durch den 

 Genuss des Fleisches von septisch oder p3^ämisch erkrankten 

 Schlachttieren veranlasst (Uterus-, Nabel-, Euter-, Darm- 

 krankheiten). Bollinger hat zuerst im Jahr 1876 gezeigt, 

 dass es sich hiebei um keine Milzbrandinfektion, sondern um eine 

 intestinale Sepsis handelt. Durch die bakteriologischen Unter- 

 suchungen der letzten Jahrzehnte sind eine Reihe von Bakterien 

 als Ursachen der Fleischvergiftung nachgewiesen worden. 



1. Gärtner fand bei einer in Frankenhausen (1888) beob- 

 achteten Massenvergiftung in dem giftigen Fleische sowie in den 

 Organen eines infolge der Fleischvergiftung verstorbenen Mannes 

 charakteristische Bakterien, welche er mit dem Namen Bacillus 

 enteritidis belegte. Diese Bakterien zeigten im hängenden Tropfen 

 lebhafte rotierende Bewegung und färbten sich mit Anilinfarben an 

 einem Ende sehr stark , während der Rest wenig gefärbt erschien. 

 Ausserdem enthielt das Fleisch durch Kochen nicht zerstörbare Gift- 

 stoffe , welche bei Impftieren Enteritis , Krämpfe und Lähmungs- 

 erscheinungen hervorriefen. Gegen die Bakterien selbst erwiesen 

 sich Hunde und Katzen immun, dagegen starben Kaninchen, Meer- 

 schweinchen und Mäuse unter den Erscheinungen einer heftigen 

 Enteritis. Johne hat ebenfalls den Bacillus enteritidis bei einer 

 Fleischvergiftung in Bischofswerda (1894) gefunden. 



2. Gaffky und Paak fanden bei einer Massenerkrankung in- 

 folge des Genusses von Pferdefleischwaren (Röhrsdorf 1885) in der 

 betr. Pferdewurst charakteristische Wurstbazillen in Form beweg- 

 licher, an den Enden abgerundeter Stäbchen, welche bisweilen zu 

 Scheinfäden auswuchsen und in schwach alkalischer Bouillon am 

 besten gediehen. Die Verfiitterung dieser Wurstbazillen erzeugte 

 bei Affen , Meerschweinchen und Mäusen Enteritis und Durchfall ; 

 Hunde, Katzen, Schweine und Kaninchen zeigten sich dagegen immun. 



3. Po eis und Dhont fanden bei einer Fleischvergiftung in 

 Rotterdam die von ihnen so genannten Rotterdamer Bazillen, 

 kurze und sehr feine Stäbchen, welche bei der intravenösen In- 



Fröhner, Toxikologie. 3. Aufl. 23 



