130 ACTION DU FROID. 



les glaçons sont extra-cellulaires~et que les'^membranes 

 •sont intactes. Les glaçons présentent de fines bulles, 

 constituées par l'air qui s'est dégagé de l'eau où il était 

 tenu en dissolution. La dureté remarquable acquise par 

 les organes gelés s'explique facilement par la présence de 

 •ces glaçons. Leur rupture brusque, accompagnée d'un 

 craquement sec qui se produit quand on cherche à les 

 plier, en est également la conséquence. Et c'est par 

 cette raison aussi que l'on peut concevoir facilement 

 l'origine de l'apparence observée sur les feuilles gelées 

 que l'on dégèle artificiellement par un contact suffisam- 

 ment prolongé des doigts. Ces feuilles deviennent plus 

 transparentes à la suite de la présence, dans les lacunes, 

 •de l'eau déterminée par la fusion brusque de la glace qui 

 s'y était accumulée. 



L'examen au microscope des tissus restés vivants après 

 le dégel confirme les données précédentes. Il révèle 

 très généralement l'intégrité des membranes et montre 

 la persistance des lacunes dont il a été question (fig. 73, 

 pi. XLI). 



Il fait voir encore que le décollement des membranes 

 peut souvent s'étendre fort loin, à la suite de l'augmen- 

 tation de volume acquise par l'eau en se congelant, de 

 telle sorte que ces lacunes deviennent parfois très 

 considérables. Il en résulte que plus tard, parfois même 

 assez lofigtemps après le gel, la constatation de l'exis- 

 tence de ces lacunes est une preuve certaine de l'action 

 antérieure de la gelée sur la plante, si du moins des 

 lacunes analogues n'existent pas normalement dans les 

 tissus considérés et si, en même temps, on peut 

 s'assurer qu'il n'y a aucune déchirure des cellules bor- 

 dant la lacune. 



Sorauer déclare que les lacunes et lacérations de tissus 

 qui se forment dans certains organes végétaux par 

 l'action de la gelée se produisent toujours à la limite 

 «de tissus différents, un parenchyme et un collenchyme par 



