MODE D'ACTION DE LA GELEE. 13? 



Ces mêmes auteurs considèrent aussi, avec Nœgeli, 

 que dans le contenu cellulaire l'eau peut exister sous 

 trois formes différentes : l^' l'eau du suc cellulaire ; 

 2° l'eau d'interposition qui imbibe le protoplasma, 

 aussi bien le protoplasma proprement dit de la cellule, 

 appelé aussi cytoplasma, que le protoplasma nucléaire 

 ou nucléoplasma ; 3° l'eau de constitution qui, chimi- 

 quement, fait partie du protoplasma. Dans l'appel d'eau 

 déterminé hors de la cellule par la gelée, l'eau du suc 

 cellulaire sort la première ; ou bien si le protoplasma 

 perd une partie de son eau d'interposition, celle-ci est 

 aussitôt remplacée par de l'eau du suc cellulaire, de telle 

 sorte que le premier effet apparent du gel est la diminu- 

 tion de quantité du suc cellulaire dans la cellule. Bientôt, 

 l'eau d'imbibition du protoplasma s'échappe à son tour, 

 ce qui enlève en partie à celui-ci ses propriétés physiques 

 ordinaires. Il devient alors rigide, et c'est sous cette 

 apparence qu'on le rencontre dans les cellules de certains 

 organes à vie ralentie, comme les graines. Si la gelée 

 acquiert une intensité encore plus grande, l'eau de consti- 

 tution serait elle-même extraite du protoplasma. Dès 

 lors, quand la déshydratation a atteint un certain degré, 

 le protoplasma meurt. H. Molisch suppose que cet état, 

 incompatible avec la vie, est réalisé quand, par suite de 

 cette déshydratation progressive, l'architecture intime, 

 la structure moléculaire du protoplasma sont définiti- 

 vement détruites. 



Il est évident que l'appauvrissement de la cellule en 

 eau est fonction de l'abaissement de la température ; 

 Molisch, après Mûller-Thurgau, accorde aussi une grande 

 importance à la rapidité de l'abaissement de la tempé- 

 rature, qui aggrave le danger de la déshydratation du 

 protoplasma et son influence nocive. D'un autre côté, 

 il me semble probable, bien que la preuve expérimentale 

 manque, que la durée de l'action du froid, même avec 

 une température modérément abaissée,n'est pas sans effet 

 Delacroix. — Mal. des pi. cultivées. 8 



